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對了|為什么“海帶在海里不會泡出高湯”？水族館神回應！

對了 ， 為什么“海帶在海里不會泡出高湯”？
平常去吃日式料理時 ， 只要點蓋飯套餐一般都會附送一碗海帶味噌湯 。 放入海帶的味噌湯更是無數日本人心中的早餐標配 。 海帶要先煮出味 ， 然后加入其他食材 ， 最后放入味噌……不過我可真沒有想過 ， 為什么這些原本就生長在海里的海帶 ， 在海里的時候不會泡出高湯呢？
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相信很多人都沒有思考過這個問題吧 。 今天 ， 咱們就來分析一下原因 ， 因為早前有日本網友“あさのさくら”就在失物上面分享了他所看到的正確解答 ， 咱們也一起來漲一漲姿勢 。
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海帶 ， 是一種在咸水中生長的海藻 。 在日本 ， 新鮮的海帶會在收獲季節上市 ， 商店和市場中都能看到堆得高高的、用鹽腌漬的海帶 。 干海帶呈暗褐色或暗灰綠色 ， 看起來像一塊曬得干硬干硬的布塊 ， 但一旦被浸入冷水中 ， 很快又能魔術般地恢復它本來的鮮綠色澤 。
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在日本 ， 海帶被廣泛用于制作味噌湯 。 韓國人除了經常會用到海帶做小菜之外 ， 對海帶更有另一種情愫 。
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韓國人生日除了吃生日蛋糕 ， 更會喝上一碗海帶湯 。 原因海帶是產婦產后需進食的補品 ， 在生日當天喝海帶湯是為了紀念母親生育的痛苦 ， 代表著對母親的敬意 。
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言歸正傳 ， 上述提到海帶一旦浸入冷水中 ， 很快又能恢復它的本來狀態 ， 并且更有助烹飪過程中釋放出味道 。 那么 ， 海水浸泡海帶與泡高湯的差別在哪里？
提出這個問題以及給出答案的 ， 其實是日本北海道的小樽水族館 。 大概是因為有太多人對這個問題感到好奇了吧 。 所以館方干脆張貼了答案 。
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【對了|為什么“海帶在海里不會泡出高湯”？水族館神回應！】館方還用了可愛的Q&A方式來呈現 。 上方的問題寫著：“海帶在海里為什么不會泡出高湯？”下面則有3個選項 。
分別是：1、其實有高湯泡出來；2、因為是海水；3、它在忍耐 。
大家也一起來猜一猜 ， 你覺得答案應該是哪一個？其實我是猜中了的……我選了答案3！也就是正確答案：它 ， 在忍耐！
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（經驗告訴我 ， 最奇葩的答案往往就是正解 。 果然……）
真的不是開玩笑 ， 水族館在下方解釋：“其實海帶并不是有意識地忍耐 ， 而是因為活著的時候為了不讓自己的營養成分流失 ， 所以才會忍耐 ， 不流出味道 。 ”不過當它經過干燥處理 ， 并且放進熱水里的時候 ， 海帶已經“死亡”了 。 死后的海帶細胞壁在受到破壞之后釋放出營養和味道 ， 才能使水變成高湯 。
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海帶有淡淡的鮮味、質滑爽脆微滑 ， 但又不會奪去其他食材的原味 ， 是很理想的煮湯食材 。 最后 ， 附上一張圖片 ， 請大家看看水里正在用力“忍耐”的海帶們吧！
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今天分享的“為什么“海帶在海里不會泡出高湯”？水族館神回應！”到這里 。