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口感|野生魚比養殖魚更健康？越貴的魚越好？吃魚，有些事情需要您深知

蘇軾有言：舉網驚呼得巨魚 ， 饞涎不易忍流酥 。 此句話將人們碰到魚肉之后的狀態描寫得淋漓盡致 ， 遇到魚肉之后的“急不可耐”溢于言表 。 大家都知道我國人民吃豬肉很有傳統 ， 其實在吃魚一事上的習俗更為久遠 ， 有個成語叫“膾炙人口” ， 其中的“膾”、“炙”二字都是“古人吃魚的烹飪方法” 。 一種從古至今大家偏愛的美味 ， “魚”之營養 ， 融于舌尖 ， 當安全與美味碰到一起的時候 ， 還望大家了解一些事情 。

口感|野生魚比養殖魚更健康？越貴的魚越好？吃魚，有些事情需要您深知
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野生魚比養殖魚貴 ， 所以它更健康？市場上銷售的魚類品種不一 ， 我們可以簡單將魚類分為野生魚和養殖魚 ， 關注價格 ， 野生魚的售價總要比養殖魚更高 ， 所以大家就總是認為“野生魚比養殖魚更有營養”；然而 ， 事實可能并不如您所愿 。
野生魚之所以比養殖魚貴 ， 原因在于打撈過程的繁瑣、銷售過程中的噱頭等因素 ， 在安全和營養角度 ， 此事需要科學看待 。
從安全角度出發 ， 野生魚的生存環境存在更大的污染風險 ， 也正因為這個原因 ， 野生魚在生長的過程中更容易富集一些毒素；比如說有些魚類在生長過程中由于捕食了本身含有毒物的海藻或小魚小蝦等食物而容易蓄積毒素 ， 例如血卡毒素、河豚毒素等容易導致食物中毒的毒素 ， 當攝入量較大時甚至會威脅到生命安全 。
您要明確 ， 野生魚類生存的“水域環境”絕不僅僅只是魚的家 ， 它同時也是各種寄生蟲等生物的生存之地 ， 野生魚當中所含的寄生蟲比養殖魚更加復雜、多樣 ， 雖然這些微生物不會威脅魚的生命 ， 但會限制魚的生長 。 養殖魚的優越性在于它的水體環境和飼料質量（都有明確的國家標準） ， 安全性更值得信賴 。
對比二者 ， 口感上有些區別 ， 售價上有所差距 ， 但在營養物質的種類和含量上差別不大 。 總而言之 ， 從安全和健康兩個因素考慮 ， 野生魚沒您所想那樣高端 ， 請“三思而后吃” 。

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“速凍魚”售價便宜 ， 營養價值一定很低？超市貨架上的速凍魚比新鮮魚類售價便宜 ， 大家在看到速凍魚之后的第一感覺就是“營養價值低 ， 不能購買” ， 然而想法總與事實不對等 。
其實 ， 只要售賣的速凍魚類是正規廠家生產、加工的安全魚類 ， 它的營養價值并不會比新鮮的差 ， 可以放心選購 。
當然 ， 新鮮的魚類在口感和味道方面都更加優秀 ， 相對而言也會降低機體被致病微生物等有害物質的侵襲風險；所以 ， 如果您條件允許 ， 還應該首選“新鮮魚肉” 。

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巴沙魚比龍利魚便宜 ， 所以質量更差？如果你在網上搜索“龍利魚” ， 出來的很多都是“巴沙魚” ， 這兩種魚經常被弄混 ， 也經常會被大家在價格上做出對比 ， 用價格評價兩種魚的好壞 。
相對而言 ， 龍利魚比巴沙魚要“金貴” ， 一般而言巴沙魚柳會賣到20-30元/斤 ， 而整條龍利魚的售價不會低于100元/斤 。
談之價格 ， 評其好壞 ， 這已經成為了大多數人的一種習慣 。 然而 ， 巴沙魚之所以比龍利魚便宜 ， 是由于大部分的巴沙魚都是人工養殖的 ， 而龍利魚大多為近海捕撈的（龍利魚的養殖技術要求較高 ， 不易實現） 。
在魚柳的狀態下 ， 兩種魚長相類似 ， 所以有不少商家將巴沙魚當做龍利魚賣 ， 所以巴沙魚就成為了大家的攻擊對象 ， 總有人說“巴沙魚價格便宜 ， 營養價值肯定低” 。