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1、葉類蔬菜是指吃主要吃葉子的蔬菜，如白菜、香菜、韭菜、油菜、橄欖菜等 。
2、莖類蔬菜是指吃主要吃莖的蔬菜，有芹菜、萵苣、蔥、姜、洋蔥、藕、荸薺等 。
3、果實類蔬菜是指專吃果實的蔬菜，有各種瓜類、黃瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜、西紅柿、茄子、西葫蘆 。各種豆類，如扁豆、蕓豆等 。
【各種蔬菜吃哪個部位 各種蔬菜什么部位可以吃】4、花類蔬菜是指吃花的蔬菜，如花椰菜、青花菜、黃花菜等 。
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