哪種油才是健康的好油？一文為你科普下 _健康小知識

導語：我們大家都說”民以食為天” ，飲食對于我們大家的重要性可謂是不言而喻，如果想要擁有健康的身體，那么我們首先就要保證飲食營養均衡。
在烹飪菜肴的過程當中，我們都少不了使用食用油，食用油更是廚房當中的必備品，同時也是我們身體每天必須要攝入的一種成分。

文章圖片
但是隨著大家的養生意識逐漸提高，人們在食用油的選擇上也是花費了很多的功夫。在我們的日常生活當中，食用油的種類有花生油，大豆油，橄欖油，菜籽油，玉米油等等不同的品牌所采取的原料也是大不相同的。
很多人都認為最健康的油是橄欖油，最不健康的油是大豆油，那么這樣的說法真的有科學依據嗎？我們又該如何挑選食用油呢？今天我們就一起來了解一下吧！

文章圖片
01最不健康的油是什么油？是大豆油嗎？
最不健康的油并不是大豆油，大豆油是從大豆當中提取的一種植物油也是日常生活當中非常常見的一種食用油。大豆油的提取方式有化學溶劑浸出法和壓榨法，不管是哪一種提取方式都是非常安全的現代工藝，而網上流傳的大豆油是“粗劣化學溶劑生產” ，這是一種故意的曲解。
浸出法提煉植物油的過程當中，確實會用有機溶劑，但是所使用的溶劑會在后續加工過程當中去除，只要是正規合格的浸出油，都需要符合國家的相應標準，而國家的標準當中對殘余物的量也是有明確的規定。

文章圖片
并且根據美國農業部的數據庫信息顯示，每百克的大豆油當中含有15.6克的飽和脂肪酸， 57.7克的多不飽和脂肪酸， 22.8克的單不飽和脂肪酸， 0.533克的反式脂肪酸。
其中所提到的反式脂肪酸確實是不健康的油脂會容易增加中風和心臟病的發生風險，但是根據現有的推薦，每天人們從反式脂肪酸當中獲得的熱量需要少于1%的總熱量。

文章圖片
如果每天的總熱量是2000大卡，那么核算下來就是每天的反式脂肪酸，應該限制在兩克以內。
所以若是每天吃30克的大豆油，反式脂肪酸會低于0.2克，這仍然符合整體的健康推薦，而并不是網上所說的吃大豆油有危害，而且大豆油當中所含有的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸都屬于非常健康的油脂。

文章圖片
02提醒：這2種油盡量不要吃
含有反式脂肪酸的食用油
含有反式脂肪酸的食用油比較耐高溫，而且不容易變質，經常被用作于烹飪餅干、面包、蛋糕之類的食品。
但是根據研究表明，反式脂肪酸對于身體的傷害比飽和脂肪酸更大，若是經常使用含有反式脂肪酸的食用油，會增加患有心腦血管疾病的風險。
除此之外還有實驗證明反式脂肪酸會引起老年癡呆癥，對肝臟、腸胃等功能都會產生影響。

文章圖片
過期變質的油
許多人買油都習慣一次性大量購買，大桶油省事還物美價廉，但是這樣的購物方式不建議大家存在，特別是不經常做飯的家庭，用油相對節省，一旦食用油被打開后不再是密封的狀態，極有可能變質酸敗甚至是變相的“過期” 。
變質的食用油味道不好是一方面，最重要的是人吃進去后會刺激腸胃，特別是其中有害的過氧化物還會影響血紅蛋白，此時會容易導致機體缺氧，出現呼吸困難、臟器衰竭等嚴重后果。