1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

作為一名北方妹子|買面粉，不是越貴越好，面袋上有這3個指標，看懂了再買不吃虧

作為一名北方妹子 ， 一天不吃“面” ， 總感覺吃不飽的一樣；面食 ， 尤其是在北方地區 ， 基本是家家戶戶一日三餐最重要的主食之選；不管是蒸饅頭 ， 烙大餅 ， 搟面條 ， 各種各樣的面食都離不開面粉的需求；
作為一名北方妹子|買面粉，不是越貴越好，面袋上有這3個指標，看懂了再買不吃虧
文章圖片
喜愛吃面食 ， 自然最離不開的就是面粉；但每次吃完之后再去買面粉 ， 面對名目繁多的品牌 ， 即使天天吃面 ， 也難免會蒙圈；不同品牌 ， 不同種類價格也相差甚遠；難不成越貴的面粉 ， 做出來的面食就越好吃嗎？今天我們就來說說如何挑選面粉？
買面粉 ， 認準面袋“3行字” ， 再便宜都是好面粉
1、面粉的執行標準號
所謂執行標準號 ， 是國家對面粉的質量保證 ， 定下的一個規格；意思是面粉只有達到這個標準 ， 才可以正常售賣；簡單來說 ， 這就相當于是面粉的一個“身份證號”；只有符合這個“身份證號” ， 才算是合格達標的面粉；我們吃著也放心；
作為一名北方妹子|買面粉，不是越貴越好，面袋上有這3個指標，看懂了再買不吃虧
文章圖片
除了我們日常蒸饅頭 ， 做家常的面食之外；像烤面包 ， 蛋糕等等；那對應不同的烹飪方式 ， 這面粉需求上就有了差異；所以不同的面粉也對應著各自的國家執行標準號；但不管是哪種面粉 ， 買的時候前提是面袋上都必須有對應的標準號；如果沒有 ， 那基本就不敢保證面粉的質量了 ， 建議不要考慮；
現在市面上對應的面粉執行標準號最常見的一般有4種：高筋面粉：【GB/T8608】中筋面粉：【GB/T1355】低筋面粉：【GB/T8607】專用小麥粉：【3201-3208】
2、看面粉的質量等級
人們對面粉的需求不同 ， 所以這就必須對面粉進行質量等級劃分；我們日常食用的面粉 ， 一般劃分四個等級：特制一等粉 ， 特制二等粉 ， 標準粉和次粉；自然等級不同 ， 區別的大不相同；
作為一名北方妹子|買面粉，不是越貴越好，面袋上有這3個指標，看懂了再買不吃虧
文章圖片
特制一等粉：出粉率為60%-70% 。 它適宜制作精度較高的面包、饅頭、面條、包子等面制品 。 在生產特制一等粉中也可提取更高的精制粉（灰分在0.5%左右） ， 以供制作高檔食品 。 但對于家常來說有個缺點 ， 就是產量低 ， 所以價格并不實惠！特制二等粉：由于特制一等粉出粉率低 ， 標準粉質量又比較次 ， 因此根據用戶習慣 ， 生產了特制二等粉這種比較大眾化的實惠面粉 。 這種面粉出粉率在73%-75% ， 是制作饅頭、包子、餃子、面條等食品的良好原料 。
作為一名北方妹子|買面粉，不是越貴越好，面袋上有這3個指標，看懂了再買不吃虧
文章圖片
標準粉：也就是我們常說的“85粉”；它是在糧食緊缺的條件下 ， 要求有較高的出粉率 ， 并對面粉質量要求不高的情況下生產的 ， 一般出粉率可達82%-85% ， 基本上能滿足饅頭、面條等類面制品的生產需要 。 而標準粉對比以上兩種 ， 價格就實惠多了 ， 并且基本也可以滿足日常使用！所以80%為了實惠 ， 大都會選擇標準粉；次粉(飼料粉)：常常被用作飼料粉 ， 也可食用 。 提取次粉 ， 主要目的是為了提高小麥粉的經濟價值 ， 減少加工副產品-麩皮的比例 。
所以對比之下 ， 特制一等粉和特制二等粉 ， 雖然工藝和口感都比較好 ， 但對于普通家庭經常食用來說 ， 并不太實惠；而選擇標準粉 ， 一般最好的選擇；另外就是認準質量等級 ， 不要多掏錢了 ， 還買不到好的面粉！
3、看面粉的適用類型
家常除了蒸饅頭 ， 烙大餅等等；像一些高檔的面食制作 ， 那對面粉的需求就大不相同了；所以就出現不同蛋白質含量的面粉；并且不同面粉的筋性和延展性也大不相同；所以買面粉 ， 還要看清適用類型 ， 根據自己需要烹飪的面食種類來選擇；