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作為一名北方妹子|買面粉，不是越貴越好，面袋上有這3個指標，看懂了再買不吃虧( 二 )


作為一名北方妹子|買面粉，不是越貴越好，面袋上有這3個指標，看懂了再買不吃虧
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【作為一名北方妹子|買面粉，不是越貴越好，面袋上有這3個指標，看懂了再買不吃虧】高筋面粉：適合面包、泡芙等西點制作；高筋面粉又叫強筋面粉 ， 筋性最大；而面筋的多少決定了面包組織是否足夠細膩；面筋少 ， 組織粗糙 ， 氣孔大；面筋多 ， 組織細膩 ， 氣孔?。贿@也是為什么做面包要特意選擇高筋面粉！
作為一名北方妹子|買面粉，不是越貴越好，面袋上有這3個指標，看懂了再買不吃虧
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中筋面粉：適合饅頭 ， 花卷等；中筋面粉也就是我們常說的小麥粉；中筋面粉是我們日常選擇 ， 使用最多的一種 ， 像日常做包子 ， 饅頭 ， 面條等等 ， 基本都是用中筋面粉；不軟不硬 ， 口感也比較爽滑適中；對比之下 ， 價格也比較實惠！低筋面粉：適合蛋糕 ， 餅干等；低筋面粉蛋白質含量低 ， 麩質比較少 ， 沒有筋性 ， 做出的蛋糕特別松軟；并且顏色比較白 ， 比較適合做一些蓬松酥脆的西點；但如果這個時候換成中筋或高筋面粉 ， 那做出來的成品就會又干又硬了！
作為一名北方妹子|買面粉，不是越貴越好，面袋上有這3個指標，看懂了再買不吃虧
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所以總結下來 ， 買面粉是要買對了才能算是真正的好面粉；除了國家的執行標準號和等級搞懂之外 ， 最重要的就是看你要干什么用？如果包餃子買成了低筋面粉 ， 那包子皮易破不說 ， 一煮還都露餡；想要做餅干卻買成了高筋面粉 ， 那做出來就又干又硬了；所以買面粉并不是價格越高越好；實惠且又買對了種類 ， 那才能算是好面粉！
來源：北漂小廚