【想吃雞蛋灌餅不用買|想吃雞蛋灌餅不用買，在家1塊錢烙一張，外酥里嫩，比買的還好吃】想吃雞蛋灌餅不用買 ， 在家1塊錢烙一張 ， 外酥里嫩 ， 比買的還好吃

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家庭自制【雞蛋灌餅】需要的食材：一碗面粉、2個雞蛋、適量的蔥花、調味料
【雞蛋灌餅】的做法和步驟：
第一步：和面有技巧~
雞蛋灌餅做得好不好吃 ， 夠不夠軟嫩 ， 最重要的就是和面了 ， 掌握了和面的技巧 ， 一張好吃的雞蛋灌餅就成功80%了 。

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面盆中倒入一碗面粉 ， 一半面粉用開水和面 ， 一半面粉用涼水和面 ， 面粉和水的比例為2:1 。 將碗中的面粉攪拌成棉絮狀之后 ， 下手和成光滑的面團 。
面團和好之后 ， 蓋上蓋子或者保鮮膜 ， 密封醒發30分鐘 。
第二步：【雞蛋灌餅】的成型過程~
趁著醒面的時間 ， 咱們準備一下油酥和雞蛋液 。

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油酥的制作很簡單 ， 碗中倒入少量面粉 ， 然后按照1:1的比例倒入熟油 ， 攪拌均勻之后油酥就做好了 。

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另取一碗 ， 碗中打入2個雞蛋 ， 咱們再切點蔥花放進去 ， 加點鹽和五香粉調味 ， 攪拌均勻之后備用即可 。

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面團醒發好之后 ， 放在案板上整理成長條狀 ， 然后切成一個個大小合適的小劑子 ， 將每個小劑子都搟成圓餅 ， 在圓餅上抹上適量的油酥 ， 然后兩張餅疊放在一起 ， 用手將邊緣處壓緊實 ， 再用搟面杖將圓餅搟薄 ， 一個【雞蛋灌餅】的形狀就出來啦~

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第三步：【雞蛋灌餅】的烙制過程~

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取平底鍋或者電餅鐺預熱 ， 鍋熱之后刷上一層油 ， 油熱之后將準備好的雞蛋餅下鍋烙 ， 全程開中小火慢烙 。

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底面烙至定型之后（30秒左右） ， 翻面繼續烙 ， 一直烙至面餅鼓起大泡 ， 然后用筷子將洞戳開 ， 倒入適量的雞蛋液 ， 翻面繼續烙 ， 一直烙至兩面金黃、中間的蛋液定型 ， 就能出鍋啦 ， 刷上自己愛吃的醬料 ， 卷上生菜、土豆絲香腸等任何你想吃的菜 ， 就能開吃啦~

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這樣做出來的【雞蛋灌餅】外皮金黃酥脆 ， 中間鮮香軟嫩 ， 比買的都要正宗 ， 關鍵是做法真的超級簡單 ， 1塊錢的成本就能烙出一大張 ， 人人在家都能做 。 喜歡的朋友有空的時候在家試試吧 ， 以后想吃【雞蛋灌餅】就能自己在家做啦~
【需要注意的細節】：
1、和面的時候 ， 用一半開水+一半溫水和面 ， 和出來的面團不會太“死” ， 吃起來更加軟嫩有嚼勁 ， 這時雞蛋灌餅好吃的關鍵呦~
2、用手將兩張面皮疊放在一起的時候 ， 要將邊緣捏合緊實 ， 這樣搟薄的時候 ， 油酥就不會流出來了 。

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