第一、 白肉不是肥肉，所以在選擇肉的時候最好是選擇豬后腿肉，這里的肉質鮮嫩用來做白肉是很合適的 。買來之后整塊豬肉浸泡在水中半小時，然后撈出來 。
【重慶口味涼拌白肉的家常做法】第二、 煮好之后豬肉清洗干凈之后，鍋里加清水，加上幾片生姜，然后將豬肉放進去煮，煮熟之后撈出來控水 。
第三、 大蒜拍扁搗成蒜泥，里面加上適當姜汁、香油、蔥末，再加上一些辣椒油和生抽，調和均勻 。
第四、 豬肉用且切成薄片，記得要薄一些，擺在盤子里，然后將醬汁倒進去攪拌一下就可以吃了，還可以直接用肉片蘸醬汁吃，味道絕對很棒哦 。
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