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剁椒燜雞翅食材：350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、姜片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升...|家里突然來客不想去飯店，口味獨特，朋友吃得滿嘴流油，香飄四溢

剁椒燜雞翅
剁椒燜雞翅食材：350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、姜片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升...|家里突然來客不想去飯店，口味獨特，朋友吃得滿嘴流油，香飄四溢
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食材：350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、姜片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少許
做法：
1、鍋中注入適量清水 ， 大火煮沸 ， 倒入洗凈的雞翅 ， 掠去浮沫 ， 汆煮約2分鐘至斷生；
2、撈出汆煮好的食材 ， 瀝干水分 ， 盛放在盤中待用；
3、用油起鍋 ， 倒入蔥段、姜片、蒜末 ， 大火爆香；
4、放入剁椒 ， 炒勻；放入汆煮過的雞翅 ， 炒香炒透；
5、淋上少許生抽 ， 再加入鹽、雞粉、料酒 ， 炒勻調味；
6、注入適量清水 ， 沒過雞翅；蓋上鍋蓋 ， 大火煮沸后轉用小火 ， 續煮約10分鐘至食材熟軟；
7、揭開蓋 ， 淋入少許老抽 ， 炒勻調色；用大火收汁 ， 倒入水淀粉；用鍋鏟翻炒均勻；
8、將燜煮熟的雞翅盛放在盤中 ， 澆上鍋中的湯汁即可 。
青椒茄子炒肉絲
剁椒燜雞翅食材：350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、姜片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升...|家里突然來客不想去飯店，口味獨特，朋友吃得滿嘴流油，香飄四溢
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食材：里脊肉、茄子、青紅椒、郫縣豆瓣醬、姜、蒜瓣、小米辣、雞精、花椒、鹽、醬油、淀粉、生抽
做法
1、茄子洗干凈切條 。 青紅辣椒切條 ， 姜 ， 蒜 ， 小米辣切末 。
2、瘦肉切絲 ， 一勺淀粉 ， 一勺醬油 ， 幾?；ń钒鑴騻溆?。
3、鍋燒熱放入少許食用油 ， 放入茄子條翻炒 。
4、翻炒到茄子變軟 ， 訣竅翻炒的過程中圍著鍋邊滴幾滴清水 ， 可以快速變軟且少用油 。
5、鍋燒熱放入適量食用油 ， 燒至六七成熱放入肉絲迅速劃散 。
6、炒到肉絲微黃 ， 放一勺郫縣豆瓣醬 ， 姜 ， 蒜 ， 小米辣翻炒出香味兒 。
【剁椒燜雞翅食材：350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、姜片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升...|家里突然來客不想去飯店，口味獨特，朋友吃得滿嘴流油，香飄四溢】7、放入茄子翻炒均勻 。 放入青紅辣椒絲翻炒均勻 。
8、分別調入適量的鹽 ， 雞精 ， 生抽 ， 翻炒均勻即可出鍋 。
香辣雞爪鵪鶉蛋
剁椒燜雞翅食材：350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、姜片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升...|家里突然來客不想去飯店，口味獨特，朋友吃得滿嘴流油，香飄四溢
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食材：雞爪500g、鵪鶉蛋20個、蔥段一小把、大蒜3g、生姜3g、料酒兩勺、干辣椒適量、老抽半勺、生抽大半勺、五香粉適量
做法：
1、鵪鶉蛋清洗干凈后放入水里大火煮開之后轉中小火煮熟
2、雞腳用刀弄掉腳趾甲 ， 在剁成小塊兒備用
3、鍋里上水 ， 放入切好的雞爪 ， 再倒入少許料酒去腥兒 ， 煮開后用溫水清洗干凈浮沫 ， 瀝干水待用
4、大蒜生姜切塊 ， 蔥段切長一點的段
5、鍋里放少許油 ， 放入生姜大蒜 ， 蔥段爆香 ， 在放入少許干辣椒一起炒
6、倒入雞爪和鵪鶉蛋 ， 炒到雞爪外面微黃
7、加入一勺料酒 ， 半勺老抽 ， 和少許生抽 ， 少許白糖 ， 五香粉一點點 ， 炒到均勻上色
8、倒入適量的熱水剛淹沒過食材 ， 大火燒開后轉中火
9、大火收汁兒 ， 放入少許蔥段 ， 炒勻出鍋即可
來源：小冰說美食