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糖醋脆皮茄條最正宗的做法

生活百科正宗

用料：
紫皮長茄子2根、蒜苔3根、胡蘿卜1根、雞蛋1個、色拉油、食鹽、醋1勺、蠔油適量、番茄醬1勺、小蔥適量、白糖3勺、低筋面粉適量、水 2勺 。
1、茄子洗凈刮去表皮 ， 切成條狀 ， 撒1小勺鹽拌勻 ， 腌制10分鐘 。
2、低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水 ， 調成稀稠適中的面糊 。
3、腌好的茄子將殺出的黑水倒去 ， 放入面糊中調拌均勻 ， 使每根茄子都沾滿面糊 。
4、鍋中油燒至六七成熱 ， 將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸 ， 炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油 。
【糖醋脆皮茄條最正宗的做法】5、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖 ， 2勺水調成料汁胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用 。
6、鍋中少許油燒熱 ， 油熱后 ， 下蒜薹和胡蘿卜煸炒 ， 放入蔥花爆香 ， 倒入料汁 ， 小火加熱 ， 料汁冒泡后 ， 加入炸好的切條下鍋翻炒 ， 使每根切條均勻裹滿料汁即可 。