1、燒鵝的皮水配方是10斤白醋,3斤麥芽糖,30克食粉,1斤大紅浙粗,半只檸檬 。
【燒鵝皮水配方】2、燒鵝配方的皮水大致都放有醋、酒、糖等這樣一些成分 ， 放置這些材料都很講究 。
3、正所謂好的選料 ， 才有好的效果 ， 鴨與鵝的個體大小不一樣 ， 肉的質感不一樣 ， 因此使用的火候也不一樣 。
4、而皮水的制作是必須要同火候相搭配的 ， 那么在調皮水的時候 ， 皮水的比例要同火候相一致 。
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