無論您吃哪道菜 ， “油”一定是必備之物；然而 ， 市面上的“油脂”雜亂繁多 ， 在選擇、食用這件事情上總是讓人摸不著頭腦；到底吃哪種油更健康？選擇食用油應該注意哪些細節？吃該吃的油 ， 收獲屬于自己的那份健康 ， 望各位安康、幸福 。

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花生油、玉米油、葵花籽油等油脂 ， 選擇哪種更健康？
其實 ， 并沒有最健康的食用油 ， 每一種食用油都有其“優秀的點” ， 絕不建議大家只食用一種油脂；科學的做法是“多種食用油更換食用 ， 攝入多樣且均衡的不飽和脂肪酸” 。
這樣選擇食用油 ， 你的生活會更加美好：
將食用油進行分類 ， 我們將其分為三類：
花生油、大豆油、玉米油、葵花籽油、芝麻油；
紫蘇油、亞麻籽油；
菜籽油、山茶油、橄欖油 。

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【無論您吃哪道菜|玉米油、大豆油、花生油…這10種油怎么選？這份選油攻略送給你】為何有如此的分類 ， 其依據是各種食用油所含“不飽和脂肪酸的不同” 。 在第一類食用油中 ， 其皆富含亞油酸 ， 也就是“n—6系列不飽和脂肪酸”；第二類油脂當中富含α—亞麻酸 ， 也就是n—3系列多不飽和脂肪酸；第三類食用油中則都是富含油酸 ， 也就是我們常說的“單不飽和脂肪酸” 。
健康食用油脂 ， 其實就和吃飯有“異曲同工”的道理 ， “多種類攝入”是基礎原則；多樣方能攝入更多種類的不飽和脂肪酸 ， 均衡攝入才能有效預防“相關營養素缺乏癥” 。
關注“我國居民的脂肪酸攝入狀況” ， 現如今大家的“n—3系列不飽和脂肪酸”攝入偏低 ， 但是“n—6系列不飽和脂肪酸”的攝入量則偏高 。 應對這樣的“食用油攝入現況” ， 我們應該適當調整食用油攝入模式：“在嚴格控制飽和脂肪酸”攝入量的前提之下 ， 減少亞油酸等‘n—6系列不飽和脂肪酸’的攝入量 ， 盡量偏向選擇食用α—亞麻酸、DHA和EPA為主力軍的‘n—3系列不飽和脂肪酸’ ， 讓身體趨于平衡、健康” 。 言于具體 ， 生活中我們應該控制大豆油、葵花籽油、玉米油、花生油等第一類“平常油脂”的攝入量 ， 偏向補充以亞麻籽油、紫蘇油、橄欖油為代表的的第二和第三類油脂 。

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所以 ， 建議您這樣選油、吃油：
無論吃哪種、哪幾種油 ， 限量是基本 ， 每日吃油的量要控制在30克以下 ， 也就是“兩湯勺的量” 。
購買“小包裝油脂” ， 并且是“不同樣的小包裝油脂” ， 更換使用 ， 攝入種類較多的不飽和脂肪酸 。 從現實角度考慮 ， 選擇“多種不飽和脂肪酸配比而成的調和油”也是明智的作為 ， 推薦如此 。
對于棕櫚油、豬油、氫化植物油、椰子油以及那些反復使用的油脂而言 ， 不建議使用添加 。
購買任何一種油脂 ， 請到大型連鎖超市或者有資質的農貿市場選購“大品牌生產的食用油” ， 確保產品質量 。
用科學選油 ， 用智慧食用每一種油脂；希望大家可以通過“靠譜吃油”讓自己趨于健康 ， 也希望大家可以盡享生活之樂趣 。

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來源：王思露營養師

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