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去杭州游玩|杭州一怪事：本地人從來不吃“杭幫菜”，外地人：這可能嗎？

去杭州游玩 ， 大多都是沖著杭州的“高顏值”慕名前往的 。 可以說 ， 這座從古至今 ， 一直被譽為“人間天堂”的城市 ， 卻是有著婉約的湖光山色 ， 古色古香的建筑與環境 。 甚至步入其中 ， 就有一種舉手投足間細聲細語的柔情所在 。
【去杭州游玩|杭州一怪事：本地人從來不吃“杭幫菜”，外地人：這可能嗎？】不過 ， 到了杭州總不能只欣賞美景 ， 不嘗美食吧？既然杭州已經是美景蓋世無雙了 ， 那美食總不能貧瘠如沙漠一般吧？
去杭州游玩|杭州一怪事：本地人從來不吃“杭幫菜”，外地人：這可能嗎？
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杭州的確也是美食的天堂 ， 只不過我們要會吃！至于如何會吃 ， 這里面就要牽扯出“杭幫菜”與“杭州菜”這兩個詞匯了 。 這兩個詞雖然看上去幾近相同 ， 但卻大有玄妙 。
“杭幫菜”和“杭州菜”是兩套完全不同的菜品體系 ， 對于杭州本地人來說 ， 是不喜歡吃“杭幫菜”的 。 而對外地前來旅游的人來說 ， “杭幫菜”卻是不得不嘗的“當地菜” ， 到了杭州 ， 不嘗“杭幫菜” ， 又怎能說到過杭州呢？
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暫且不說到底有沒有這個可能性 ， 先聽老于給大家細細地講來：
一 ， “杭幫菜”與“杭州菜”的概念區分
“杭幫菜”：
發源于杭州 ， 流行于杭州 ， 但卻不是地地道道的杭州菜 。 因為它是在杭州菜的基礎上 ， 借鑒并融合了其它一些地區的菜品特點而形成的一種新菜品 。
并且“杭幫菜”的菜品也要更多一些 ， 并不是單純的一個種類 ， 而是有著“湖派”和“程響派”兩大派流之分 。
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或許我們也可以這樣來說 ， 杭幫菜融合了很多菜系 ， 博采百家之長 ， 是無宗無派的集大成者 。 對于杭州這所旅游勝地來說 ， 它符合了更多人的口味 ， 同樣也更加的符合市場的要求 。
所以 ， 對于前往杭州旅游的人來說 ， 品嘗的那些美食 ， 大概就應該是“杭幫菜”了 。 龍井茶炒蝦仁 ， 東坡肉 ， 西湖醋魚 ， 杭菊雞絲 ， 等等 。 每一樣菜品都帶有極強的地域性特色 ， 要么是與地域名稱相關的菜品 ， 要么是與本地域相關的人名 ， 等等 。
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或許對于杭州這所城市來說 ， 杭幫菜在旅游市場上要更具有代表意義 ， 是這景點城市的一張強有力的宣傳名片 。 而對于前來旅游的人來說 ， 杭幫菜更具有代表意義 ， “不嘗杭幫菜枉來杭州” 。
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“杭州菜”：
“杭州菜”是浙江菜中的一員大將 ， 與寧波菜 ， 紹興菜等等菜系 ， 共同組成了中國八大菜系之一的浙江菜 。
相比于“杭幫菜” ， “杭州菜”的范圍就顯得小了很多 。 它是僅僅只屬于杭州人的菜肴 ， 是杭州人自己的口味 。 傳統的“杭州菜”有36道 ， 而有名的“杭幫菜”的數量卻要更多 。
對于老杭州人來說 ， 桂花糖藕 ， 油燜筍 ， 腌篤鮮 ， 等等這些符合季節性和地域性的時令菜肴仿佛更加合胃口 。
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相比于“杭幫菜”來說 ， 杭州人喜歡吃的“杭州菜”似乎更具有煙火氣 ， 是這座城市里真正的生活所在 。
如果說 ， “杭幫菜”是杭州對外宣傳的一張名片 ， 而“杭州菜”則是杭州隱藏在日常中的真實生活 。
所以 ， 杭州人更喜歡吃的是“杭州菜” ， 而不是“杭幫菜” 。