“嫩籜香苞初出林 ， 於陵論價重如金” ， 古代春筍是非常珍貴的食材 ， 其價格堪比黃 。 雖然我沒有生活在能吃到新鮮春筍的南方 ， 但是好在物流非常的發達 ， 想要吃南方的食物也是很方便的 ， 所以春筍也經常的出現在我家的餐桌上 。
春筍上市時間很短 ， 喜歡吃的可以買來備著 ， 切片后煮后泡涼濾干水分 ， 再分包儲存于冰箱冷凍室 。 之后想吃的時候隨時可以自然解凍后焯下水就能吃到了 。

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春筍清淡鮮嫩 ， 口感爽脆 ， 富含大量的膳食纖維 ， 常食可提高免疫力 ， 減脂瘦身 ， 健脾養胃 ， 和臘肉一起炒簡直是絕配 ， 就像西紅柿炒蛋一樣經典 。 前不久剛從網上買回來一份臘肉 ， 免洗免蒸的 ， 也不知道好不好吃 ， 正好買回來一些春筍炒著吃 ， 發現還不錯 ， 是我以前吃的那種口味了 。 你也喜歡吃春筍炒臘肉嗎？那就來跟我一起做一次試一試吧 。

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【菜名】：臘肉炒春筍
【食材清單】：臘肉 ， 春筍 ， 紅辣椒 ， 生抽 ， 青辣椒 ， 鹽 。
【烹飪步驟】：
1、春筍買回來以后把殼去掉 ， 要是買回來的春筍比較老的話 ， 把根部也要去掉了 ， 切成薄片 。

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2、把臘肉也用清水給清洗干凈 ， 我買的這個臘肉是免洗免蒸的 ， 要是自己家腌制的那種一般都會比較的咸 ， 建議大家可以在處理這個臘肉的時候先是用清水浸泡半個小時或者是蒸一下 。

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3、把青紅辣椒用水給清洗干凈 ， 辣椒的根部去掉 ， 切成青紅辣椒絲 。

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4、鍋里面倒入適量的清水 ， 把切好的春筍先是下鍋焯一下水 ， 冷水下鍋然后加熱 ， 水開了以后把春筍撈出來 ， 大約煮個2分鐘左右就可以了 。

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5、平底鍋燒熱了以后把食用油倒進去 ， 把切好了的臘肉也下進去 ， 把臘肉多余的油紙給煸炒出來 。

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6、把焯好了的春筍也下進去開始翻炒 。

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7、隨后再加上一小勺的鹽 ， 一小勺的生抽來調味 ， 翻炒均勻了以后再將青紅辣椒都下進去 ， 翻炒均勻 。 春筍吸取了臘肉的咸香和臘肉油脂的潤澤 ， 除了保持了清香本味 ， 還豐富了味道層次 ， 臘肉也因為春筍的加入油而不膩 ， 咬一口滿滿都是清香的味道 ， 喜歡的小伙伴可以一試哦 。

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【小貼士】：
1、春筍是一定要焯水的 ， 這樣好讓春筍中含有的草酸充分排出 ， 春筍吃起來也不會那么的澀 。
2、臘肉在烹飪前水煮10分鐘 ， 能有效去除掉表面的污物 ， 還能讓臘肉濕潤 ， 入菜后不干不硬 ， 因為我用的這款臘肉就是免洗免蒸的 ， 所以就省去了蒸洗的那步 。
3、我們在炒臘肉的時候一定要把臘肉體內多余的油紙給煸炒出來 ， 這樣吃起來就不會發膩了 ， 最后建議大家還是放青紅辣椒進去 ， 這樣炒出來的菜色彩鮮艷 ， 口感更豐富 。

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