蘿卜干的制作方法 _蘿卜

蘿卜干的制作方法：
原料：青蘿卜、胡蘿卜。
調料：鹽、辣椒粉、五香面。
做法：
1、將青蘿卜、胡蘿卜切條，用鹽腌制半天；
2、將切好的蘿卜條放在太陽下晾曬一天；
3、在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉和五香面反復揉搓至蘿卜干變軟；
4、用保鮮膜封住蘿卜干，放在室溫下腌制半個月；
5、吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
五香蘿卜干的做法：
原料：白蘿卜10000克。
配料：粗鹽1000克，花椒、大料適量。
做法：
1、將蘿卜去根須削頂洗凈，從中切開，放入干凈的缸內，加粗鹽和清水，水需沒過蘿卜面，腌制1個月后即成腌蘿卜；
2、將蘿卜切成粗條，晾曬至干；
3、把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫，倒入大鍋內，加花椒大料，熬至鹵汁發紅色時離火，然后晾涼；
【蘿卜干的制作方法】4、將蘿卜再放入缸內，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿卜干回軟即可。