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【葡萄酒中的難聞氣息是怎么回事？葡萄酒有哪些偶爾泛起的氣息缺陷】想必許多人都聽過這樣的一個小故事 ， 兩個葡萄酒興趣人士在喝同一款葡萄酒時 ， 其中一位表示自己聞到了稍微的皮革氣味 ， 另一位說自己嘗到了鐵的味道 ， 并且為此爭論不休 。 看似謎底相差甚遠 ， 然而事實上兩個人的說法都是對的 ， 由于最后在裝葡萄酒的甕的底部發現了一個用皮套包裹著的鐵鑰匙 。 這則小故事在《堂吉訶德》(DonQuichotte)中便有記載 ， 很顯著 ， 這是在向品酒師表達敬意 。

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葡萄樹、葡萄果實及葡萄酒所具有的將外界環境中的香氣吸收并在羽觴中呈現出來的能力 ， 十分令人驚訝 。 葡萄酒中的難聞氣息 ， 經常與葡萄酒中霉菌所產生的霉味脫不了干系 。 許多情況下 ， 這些氣息缺陷的揮發性較弱 ， 所產生的嗅覺刺激并不十分顯著 ， 只有通過飲用 ， 當葡萄酒通過口腔之時 ， 這些氣息缺陷才會比較顯著地顯現出來 。

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