齊魯晚報·齊魯壹點采訪人員 張東平
【 抗疲勞|養生多面手——板栗】一入秋，糖炒栗子的香氣就開始在空氣中浮動。原本就甘甜的栗子再配合熱乎乎的觸感，屬實是秋冬季節的最佳零食。但栗子除了絕佳的口感之外，還有非常養人的其他各類功效。從最常見的保養脾胃到減緩疲勞，栗子的功效可謂多多。

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板栗中含有營養豐富的蛋白質。蛋白質含量高的食材有很多，板栗的出眾之處就在于，板栗的蛋白質都是由營養均衡的氨基酸組成的，且低分子量居多，因此板栗中的蛋白質相對于其他蛋白質更易于被人體所消化和吸收，從而起到“厚腸胃”的效果。日本科學家研究發現板栗中含的有效成分, 對人體的脾和胃腸代謝有特殊的保護作用。板栗提取物可改善膽固醇代謝，減少皮下脂肪堆積，阻止動脈粥樣硬化，幫助人體血管壁保持彈性。
板栗對營養物質代謝的“合理調控”還體現在抗疲勞、提高運動耐力等方面。人們在高強度運動后，體內會積累一定量的乳酸，這些乳酸在短時間內無法完全分解，身體就會出現局部肌肉酸痛、疲勞倦怠的情況。而板栗多糖能顯著提高運動耐力，明顯降低運動后血乳酸和血尿素氮的含量，提高肌糖原和肝糖原的含量。這也說明了，板栗多糖具有較好的抗疲勞作用。

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除了上述功效之外，板栗還能起到改善飲食結構的作用，食用板栗可以補充谷類和豆類中限制性氨基酸的不足，有利于改良谷類和豆類的第二限制性氨基酸。相當于，把我們日常飲食的“短板”補齊，讓我們能夠更好地運用這些攝入的食物，從而改善我們的生長發育過程，讓身體更加“健壯”。
除此之外，研究人員還從板栗中提取到了多種多糖組分及新的抗氧化活性肽，這些成分有良好的氧自由基清除能力及還原能力，有助于幫助機體延緩氧化衰老。
作為一個養生的“多面手”，板栗可謂是在保護大家的身體機能上盡職盡責，在秋日來臨、新栗上市的時間，多吃一點板栗吧。

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