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舒百寧|每年50萬人因反式脂肪喪命，它藏身的食物是你常吃的嗎？建議少吃

當代打工人加班拼業績 ， 隨隨便便就用快餐、油條、炸雞、速溶咖啡等湊合掉一頓飯 。 這些常見的“打工人快樂餐”都是反式脂肪的藏身所 ， 或許你早就聽說過反式脂肪不好 ， 但是你真的知道它的危害有多大嗎？
事實上 ， 你吃進去的每一口反式脂肪都在不動聲色地“吃掉”你的血管健康 。 在它們的影響下 ， 或許你的血管已經變得像缺乏維護的管道那樣廢物沉積、瀕臨堵塞；而你的血液則日漸濃稠、難以流通 。 長此以往 ， 后果可想而知 。
早在2018年5月 ， 世界衛生組織就發文呼吁要在2023年之前“消除這些有害化合物” 。 根據世衛組織的預估 ， 全世界每年約有50萬人因為攝入過量反式脂肪而喪命 。
【舒百寧|每年50萬人因反式脂肪喪命，它藏身的食物是你常吃的嗎？建議少吃】
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世界衛生組織官網截圖
01反式脂肪：藏身于加工食品 ， 美味的“定時炸彈”
反式脂肪又稱反式脂肪酸 ， 是含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱 。 它主要有天然和人工制造這兩種來源 。 我們日常食用的豬肉、牛肉等都是反式脂肪的天然來源 ， 不過含量微乎其微 ， 對我們的影響不大 。 真正令人擔憂的是通過煎炸、燒烤等方式加工食品時植物油氫化過程中產生的反式脂肪 。

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根據2013年發布的《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風險評估》 ， 按照供能比計算 ， 反式脂肪主要來自加工食品 ， 占比高達71.17% 。 我們日常會接觸到的油條、油餅、漢堡以及很多需要高溫油炸的中餐等都是重災區 。 此外 ， 孩子們喜歡的薯片、泡芙、曲奇餅干、奶茶等零食中也藏著很多反式脂肪 。 哪怕我們有意避開配料表上的“反式脂肪” ， 往往也會掉入商家精心編制的眾多反式脂肪“小號”的陷阱 ， 比如人造奶油、植脂末、代可可脂等都是換了個名字的反式脂肪 。

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大量攝入反式脂肪會給我們的身體帶來嚴重的負擔 。 一方面 ， 大量反式脂肪攝入會增加血液的濃稠度、加速血栓形成；另一方面 ， 反式脂肪的累積還會影響到代謝 ， 增加我們體內的“壞膽固醇”（低密度脂蛋白膽固醇）含量 ， 增加冠心病風險 。 這也是為什么 ， 反式脂肪會被稱為“惡魔脂肪”、“餐桌上的炸彈” 。
世界衛生組織建議 ， 我們每日從反式脂肪中攝取的熱量不應超過食物總熱量的1%（相當于每天吃2g以內反式脂肪） 。 根據《新英格蘭醫學雜志》此前刊載的一項研究 ， 這一占比每上升2%（相當于每天吃4g） ， 冠心病的風險就會隨之上升25% 。

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02積重難返 ， 注意長期養護
如果你過往的飲食中反式脂肪占比過高 ， 并且偶爾會感受到頭暈、胸悶氣短、甚至胸口刺痛 ， 這些可能就是身體發出的求救信號 。 如果這些情況已經持續了一段時間 ， 一定要引起重視、及時體檢 ， 及早干預 ， 避免演變成心血管疾病 。
針對這些長期飲食失衡造成的血脂異常問題 ， 一般建議選擇天然的降脂方式 ， 兼顧有效性與溫和性 ， 通過長期養護血管來調節血脂 。 被李時珍譽為“此乃人窺造化之巧者也”的紅曲就是不錯的選擇 。 根據《中國藥典》記載 ， 其天然含有應對此類問題常用的洛伐他汀成分 ， 能夠降低壞的膽固醇含量 。 1985年 ， 美國學者邁克爾·布朗和約瑟夫·哥斯丁還因為發現紅曲這一成分的作用機理斬獲諾獎 。