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茄子溜肉段怎么做

生活百科茄子

1、主料：豬里脊肉300克、茄子2根、青椒1個；
2、輔料：雞蛋清1個、馬鈴薯淀粉100克、料酒1勺、鹽1勺、醬油2勺、蔥姜蒜適量；
3、做法：豬里脊肉切片；
4、用鹽和料酒抓勻，腌制10分鐘；
5、淀粉提前加水，浸泡并沉淀20分鐘以上，讓淀粉充分吸水，將上層清水倒掉；
6、將濕淀粉和一只雞蛋清加入肉片中，抓勻，腌制10分鐘；
7、將肉段炸熟；
8、炸好的肉段；
9、茄子切滾刀均勻沾一層面粉和青椒一同過油，炸制金黃8、2勺醬油，鹽、淀粉、水、雞精做一碗調料汁；
10、鍋內留底油，蔥姜蒜爆香后放入茄子和肉段，翻炒幾下后倒入調料汁；
【茄子溜肉段怎么做】11、收汁后即可 。