1、牛腩切小塊焯水后洗凈血沫
2、香蔥打結、姜拍松與干紅椒、花椒一起放入調料包
3、炒鍋熱后倒油，放入做法（一）的牛腩煸炒變色后烹入料酒，放老抽上色，再放入糖，加水沒過牛腩后放入調料包，倒入高壓鍋，出氣后再壓二十五分鐘
4、將高壓鍋移至水龍頭下，用水沖，迅速解壓
【蘿卜燉牛腩的做法】5、往鍋內放入切成滾刀塊的蘿卜，加入鹽和雞精，再上壓，壓五分鐘即成 。
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