土家醬香餅這樣做才好吃，醬香味十足，回味無窮 _健康小知識

本文轉自：九天美食
土家醬香餅醬的制作方法及過程：
1、紅油的制作；2、醬的調和炒制過程和面：面：水=3：2 ，和均勻，放少許糖水，放在一旁醒約30分鐘（一般用溫水來醒面）。活好面后第一次攤開餅團需要在面上涂紅油。涂好后直接揣成面團
【土家醬香餅這樣做才好吃，醬香味十足，回味無窮】醬的制作分為兩步：1、紅油的制作；2、醬的調和炒制過程和面：

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面：水=3：2 ，和均勻，放少許糖水，放在一旁醒約30分鐘（一般用溫水來醒面）。活好面后第一次攤開餅團需要在面上涂紅油。涂好后直接揣成面團，不需要再和面。直接攤開下鍋即可！

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紅油的制作：色拉油五斤，用小火在鍋中加熱，油溫對七十度左右加入蔥、姜、蒜各250克，繼續小火炒制五分鐘，油溫控制在九十度左右即可；放入香料：花椒80克、八角90克、香葉120克、白芷100克、良姜100克、草果80克、三奈80克、丁香50克、沙仁（可不放）、小茴香15克、孜然15克，小火熬制20分鐘，最后加入南德調味粉10克、十三香100克、芝麻碎30克，讓香料的味道與油充分融合；之后加放好日子紅油豆瓣醬300克，等好日子紅油豆瓣醬中的水份完全炸干為標準，然后用過濾網將油與香料分離，油備用。

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醬的調制：
香辣醬、海鮮醬、芝麻碎、蒜蓉醬、耗油比例為5：2：2：1：1將其調和放入十三香、南德調味粉、孜然、芝麻碎（攆碎可多放些）適量，