餃子作為中國傳統文化中歷史最悠久的飲食之一 ， 在全國各地都有 ， 只不過每個地方又根據自己的飲食習慣形成了不同的口味和烹調方法 。 在廣東省 ， 由于地理環境的影響 ， 餡料用海鮮、紫菜等為多 ， 而巨大的人口流動使廣東省包容并兼 ， 餡料的種類極其豐富 ， 基本上很多外地人也能找到自己家鄉的味道 。

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開了十幾年深受歡迎
【餃子作為中國傳統文化中歷史最悠久的飲食之一|廣東只賣一種小吃的街邊店，幾口大鍋做趕不上賣，大爺大媽愛來吃】在揭陽城西 ， 有一家面點店 ， 以餃子出名 。 店家原是在廣州開店 ， 近幾年才搬來揭陽 ， 專做這行前后算起來也有十幾年了 ， 手藝沒得說 ， 甚至連附近大爺大媽 ， 也喜歡趕來他家吃餃子 。 這家新店開業不過四年 ， 裝修比較新 ， 窗明幾凈 ， 環境看著比較干凈 ， 煮餃子的灶臺放在門口 ， 幾口大鍋輪著煮也忙不過來 ， 顧客可以很清楚的看到包餃子、煮餃子的過程 ， 讓人安心 。

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種類繁多口味鮮香
這家店以賣餃子為主 ， 也有很多湯類 。 餃子種類十分豐富 ， 每個人都能找到適合自己的口味 。 點一份什錦餃 ， 每個餃子都是一種味道 ， 整整齊齊地碼在盤里 ， 像開盲盒一樣 ， 充滿期待 。 韭菜餃自然是最經典的 ， 香而不膩 ， 爽而不滑 ， 百吃不厭 。

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紫菜做的餡也很獨特 ， 紫菜自帶一點海鮮咸 ， 用蒸或煮的方法可以很好地保留下來 ， 配合蘸料 ， 鮮辣可口 ， 絕對是你之前沒嘗試過的味道 。 也有包蝦仁的水餃 ， 蝦仁個頭大 ， 吃起來過癮 ， 嘴里還沒咽下去 ， 就忍不住想要夾起下一個；還有胡蘿卜、南瓜包的餡 ， 適合喜歡吃甜口的 ， 寶寶吃也很好 ， 營養豐富 ， 而且味道香甜寶寶也喜歡吃 ， 都不用家長費心思了 。

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店里的餃子做法也多 ， 可以蒸、煮、撈 ， 不同的烹飪方式做出來的餃子口感也不同：煮的餃子皮軟餡足 ， 有一部分味道煮進了湯里 ， 可以配合餃子湯一起食用 ， 用北方話來說叫“原湯化原食”；蒸出來的餃子餃皮偏干 ， 但是更有韌性 ， 餡料的鮮味也最大程度地保留在餃子里 ， 即使不配蘸料 ， 香味也很足了 。 哪種吃法都可以 ， 各自喜歡 。

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堅持傳統做法不忘初心
這么多年過去了 ， 店里還是只賣餃子一種小吃 ， 憑著一腔熱血把一碗普通的餃子做到了最好吃 ， 每一盤餃子里 ， 都包含了堅定的初心 。 十幾年不變的味道 ， 總讓人感覺到幸福和親切 ， 對于吃慣了的人來說 ， 它已經成了生活的一部分 。 希望能繼續保持 ， 不辜負大家的期待 。
來源：人間覓美食

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