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【菜名】：家常醬油雞
【所需配料】：雞、生抽、冰糖等
【烹飪過程】：
步驟一、大家可以準備一只童子雞 ， 大概2斤左右即可 。 然后要對它做一下徹底的清洗 ， 清洗好之后瀝干水分 ， 最好不要讓它整體水分太多 ， 否則對之后的制作會有影響 。 之后也要對它進行大概半個小時的腌制 ， 這里使用的腌制料是最簡單的食鹽 ， 里外全部涂抹均勻 。

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步驟二、接著要對整只雞進行煎制 ， 鍋中熱油然后把雞放入到鍋中 ， 讓每一面都煎制成金黃色 。 這樣煎制之后的雞肉口感和色澤都是很不錯的 ， 之后的燉煮也會更加入味 。

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步驟三、雞肉煎制完成之后 ， 可以把它撈出備用 。 之后鍋中留適量的油 ， 把冰糖放入鍋中炒出顏色 ， 然后在其中加入適量姜片和小蔥 ， 加入生抽50-60g左右 ， 最后加入一碗清水 ， 讓它們充分融合 。

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步驟四、要把料汁整體燒開 ， 然后把煎好的雞放入鍋中 ， 把料汁澆到雞身上 ， 讓醬汁顏色和雞完美融合 ， 可以適當的調換一下雞的方向 ， 讓醬汁包裹全雞 。

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步驟五、在這個過程中 ， 一定要注意不要用大火 ， 否則是很容易糊鍋的 ， 如果醬汁變少 ， 也可以適當的加入一些清水 ， 避免粘鍋 。

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步驟六、是否熟透 ， 可以用筷子或者其他工具查看一下 ， 基本上可以扎透就證明熟了 ， 出鍋裝盤 ， 味道好吃很鮮嫩 。

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【烹飪技巧】：
1、挑選整雞 ， 最好不要選太大的 ， 因為太大不是很好入味 ， 2斤左右的最佳 ， 這樣制作時也能節省很多煮制的時間 ， 也能讓整雞更加好吃 。
2、雞在燉煮之前 ， 一定要提前過油煎制一下 ， 這樣能保持雞的完整度 ， 也能讓雞肉變得更鮮美 ， 而且煎制之后的雞肉表皮是入味的 。
3、用冰糖炒糖色 ， 這里用的克重是50g ， 大家可以適量調節 ， 個人感覺這些冰糖還是很適合的 ， 不會太甜同時也能更容易讓整雞上色 。
4、最后燉煮階段 ， 要不斷的用湯勺把湯汁澆在整雞上 ， 這樣能讓它的顏色更好 ， 同時大家也要注意這時千萬別用大火 。
【【菜名】：家常醬油雞【所需配料】：雞、生抽、冰糖等【烹飪過程】：步驟一、大家可以準備一只...|家常醬油雞，肉質鮮美口味醇正，下飯解饞做法不難】來源：家味道

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