還有些時候 ， 他差點就中了食品廠商的數字圈套 。 “有一款咖啡 ， 乍一看能量很低 ， 仔細一看才發現它的含量是按每包13克算的 ， 而正常產品都是按100克來算的 。 ”
不僅是消費者對于食品營養成分有著困惑 ， 對于“健康”的過分追求 ， 甚至讓部分企業踩坑 。 中秋節期間 ， 便有企業在制作月餅禮盒時 ， 為了追求“低糖”效果 ， 在月餅中添加了部分人群不耐受的代糖成分 ， 導致食用者出現腹瀉等癥狀 。 有專業人士坦言 ， 為避免出現“為了降低某項數值 ， 其他數值又增長上去”的問題 ， 食品企業在改進工藝的過程中 ， 也應該由更加專業的人士進行指導 。
建議
標識需細化 監管應到位
在中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅看來 ， 小孟之所以會有“牛奶比可樂能量還高”的疑惑 ， 是因為缺乏營養學常識 。 根據世界衛生組織的指南 ， 成年人每天游離糖的攝入量不應超過50克 ， 最好不超過25克 。 而一聽330毫升的可樂 ， 游離糖的含量就達到了35克左右 ， 對于人體健康是很不利的 。 范志紅介紹 ， 很多減肥人士只盯著能量這一欄看 ， 而忽略了其他指標 ， 并不科學 。
范志紅認為 ， 標識新規的改動 ， 將給消費者選購商品提供更多便利 。 “糖和飽和脂肪 ， 過量攝入容易引發高血糖、高血脂、肥胖和心腦血管疾病 ， 還會促進炎癥反應 ， 比如皮膚上長痘 。 有些患者 ， 醫生會在醫囑中告知他們少攝入糖和飽和脂肪 ， 這類人群更需要通過標簽來選擇更合適的食品 。 ”
范志紅介紹 ， 對于大部分飲料 ， 碳水化合物幾乎就等同于糖 ， 所以從現有標簽就能看出這些飲料的含糖量 。 “只不過很多人并沒有把碳水化合物與糖聯系起來 。 ”
在范志紅看來 ， 食品包裝上標注的含量成分越細化 ， 對于消費者肯定是越好的 ， 這樣能更加全面地了解食品的成分 。 但因為每一項數值都需要檢測 ， 會給生產企業帶來比較大的負擔 ， 從成本角度說 ， 只要標注出幾個比較關鍵的成分數值就已經夠用了 。 除了糖與飽和脂肪 ， 范志紅希望消費者能更多關注食品當中的“鈉”含量 。 鈉的主要來源是食鹽 ， 如果攝入量過高 ， 將會引發高血壓、腎臟疾病、骨質疏松 ， 甚至會導致胃癌 。
“將標簽細化的另一個好處 ， 是督促企業完成產品升級 。 ”范志紅舉例 ， 早年間 ， 初版《預包裝食品營養標簽通則》還未出臺時 ， 許多制作膨化食品和油炸食品的企業 ， 并沒有關注產品中的“反式脂肪酸”含量 。 而反式脂肪酸 ， 有增加心腦血管疾病的風險 。 《預包裝食品營養通則》于2011年出臺之后 ， 把反式脂肪酸作為了強制標識內容 ， 許多企業這才意識到 ， 必須要改進工藝 ， 想辦法降低反式脂肪酸含量 ， 他們的產品才更容易被消費者接受 。 “這一次要求把糖和飽和脂肪強制標注出來 ， 也能起到類似的效果 。 ”
對標準進行修訂的同時 ， 范志紅建議 ， 有關部門對于產品的檢測和監管也一定要到位 。 對于一些亂標、錯標產品成分含量的企業 ， 要進行處罰 ， 責令改正 。 “還有最重要的一點 ， 是要加強對于消費者的營養學知識教育 ， 否則就算標簽里的成分再多再細致 ， 消費者看不懂也無濟于事 。 ”（本報采訪人員 吳楠 莫凡）

• 紅豆|四九寒天，少吃大魚大肉，多吃這6種“根菜”，補足營養健康過年
• 喝牛奶|為什么不建議女性天天喝牛奶？提醒：喝牛奶牢記4點，更營養
• 雞蛋清性|每天晚上不妨多吃三種食物，營養豐富，延緩衰老，好吃又不貴！
• 肝明目|秋冬常吃這3樣益處多多，健胃促消化 ，營養不流失 ，吃了都說好
• 口味|給孩子做個“快手菜” 營養豐富，口味獨特，提高身體的免疫力
• 潛伏在我們身邊的這3種“致癌”蔬菜，看完你還敢繼續吃嗎？
• 穆罕默德|伊朗首次通報“奧密克戎”感染者死亡病例
• 患上糖尿病|隔代也會遺傳糖尿病？關于糖尿病的5個冷知識，你了解多少？
• 魯南制藥集團|菏澤醫學?？茖W?！棒斈现扑幃a業學院”揭牌
• 治療|糖尿病服藥后，出現的低血糖比較嚴重怎么辦？