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牛津大學研究：吃雞或增加患癌風險，是真是假？雞肉還能吃嗎？( 二 )

營養師



2、又被稱為降壓肉
雞肉中含有豐富的精氨酸 ， 這種物質在體內可轉化為一氧化氮 ， 從而輔助調節血壓 ， 因此雞肉可以說是降壓肉 。 另外雞肉中的精氨酸還可以改善血液循環 ， 清除血管斑塊 ， 保護血管內皮等 。

3、調理身體
除了蛋白質含量豐富之外 ， 雞肉還含有維生素C、維生素E、鈣、磷脂等物質 ， 消化率也很高 ， 有助于提高免疫力、增強體質 。 不過 ， 從中醫角度來說 ， 公雞肉更適宜補陽 ， 適合陽虛氣弱的人食用 ， 而母雞肉更適宜補血 ， 對產婦、久病體虛的人及年老體弱者更適合 。

四、這兩個部位再愛都要謹慎
1.雞屁股
山東省濰坊市營養師協會會長王桂真解釋到 ， 雞屁股一般不建議吃 ， 因為雞屁股上有腔上囊這個部位 ， 其中可能會有代謝類異物及未分解的病原體 ， 很容易積累有害物質 ， 且脂肪含量也比較高 。

2.雞皮
不少人喜歡吃雞皮 ， 但要注意的是雞皮中含有很多脂肪物質 ， 相對來說營養價值并不高 ， 吃多了反而會增加肥胖、高血脂等疾病的發生風險 。

雞肉營養豐富 ， 和癌癥也無關 ， 適量食用有益健康 。 在日常生活中 ， 我們除了食用肉類 ， 也要注意均衡飲食 ， 這樣才能補充全面的營養 。


參考資料：
[1
 《可怕！雞的這些部位千萬不能吃？多數人都不知道……》.科普中國.2023-10-07
[2
 《雞鴨魚肉 ， 到底哪個部位能吃？哪個部位不能吃？一次性說清楚！》.健康時報.2020-09-01
[3
 《雞肉營養多 ， 但哪塊肉最值得吃？哪個不宜吃？可別弄錯了~》.我是大醫生官微.2021-02-18
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