大家好 ， 我是舒晨 ， 秋天是吃茄子的季節 ， 今天帶來一道“家常茄子”的做法 。

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這是一道特別下飯的家常菜 ， 茄子經過提前處理后 ， 不僅容易入味 ， 還能避免吸收更多的油脂 ， 鮮香味美 ， 好吃下飯 。

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【家常茄子】
材料：茄子、青椒、紅椒
輔料：大蒜、生姜、小蔥
調料：淀粉、白醋、老抽、生抽、豆瓣醬、白糖、食鹽
做法：

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1.準備兩個茄子削去外皮 ， 從中間劃開成四半 ， 然后把茄子切成滾刀塊 。

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2.把切好的茄子放入一盆清水中 ， 淋入一勺白醋 ， 讓清水浸泡著茄子 ， 這樣可以防止茄子氧化變黑 。

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3.青椒和紅椒各一段 ， 去蒂去籽切成三角形 ， 加入青椒和紅椒可以搭配顏色 。

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4.準備輔料 ， 大蒜幾粒切蒜末 ， 小蔥兩根切蔥花 ， 生姜一塊切姜末 ， 把這些輔料放一起備用 。

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5.準備一個小碗 ， 碗中加入一勺生抽、半勺老抽、小半勺白糖、小半勺食鹽 ， 一勺淀粉和少許清水 ， 把調料攪拌化開后備用 。

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6.把浸泡好的茄子擠干水分再放入一個盆中 ， 打入一個雞蛋攪拌均勻 ， 讓茄子表面裹滿一層蛋液 ， 攪勻后撒入一把淀粉 ， 再次攪拌 ， 讓茄子表面裹滿一層淀粉 。

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7.鍋內加入適量植物油 ， 燒至五成熱轉中火 ， 把茄子依次下鍋炸一分鐘 ， 炸至表面焦黃后控油盛出 。

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8.鍋內留少許底油 ， 下入蔥姜蒜煸炒出香味 ， 炒香后加入一勺豆瓣醬 ， 再把豆瓣醬炒出紅油 。

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9.下入青椒和紅椒翻炒幾下 ， 再淋入準備好的調料汁 ， 把調料汁炒成濃稠的狀態 。

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10.最后下入炸好的茄子 ， 翻炒片刻 ， 讓醬汁包裹著茄子后即可出鍋 。

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茄子這樣炒 ， 味道特別香 ， 外脆里軟 ， 鮮香下飯 ， 把它稱為下飯神器毫不過分 ， 感興趣可以嘗試一下 ， 希望您能夠喜歡 。
【大家好|茄子這樣炒，味道太香了，不放一點肉，外脆里軟，鮮香下飯】來源：舒晨愛味記

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