番茄燉牛腩是大家日常生活中經常見到的一道家常菜 ， 這道菜不僅營養價值極高 ， 而且口感和味道也頗受中國人喜愛 。 對于家庭主婦來說 ， 做出一道好吃的西紅柿燉牛腩估計也不是什么難事兒 ， 不過對于一些廚房新手來說 ， 他們卻弄不清楚在做西紅柿燉牛腩是到底要加熱水還是加冷水 。 其實 ， 很多人在做這個步驟時都做錯了 ， 難怪最終做出來的牛肉咬不動了 。 西紅柿燉牛肉加冷水還是熱水很多人開始就做錯 ， 難怪塞牙咬不動 。

文章圖片
在做這道西紅柿燉牛腩之前 ， 我們首先需要準備好固定的食材調料 ， 具體食材調料包括牛腩 ， 西紅柿 ， 八角 ， 料酒 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 鹽 ， 雞精 ， 花椒 ， 生抽 ， 老抽等 。 將這些食材和料準備好之后 ， 首先需要處理一下牛肉和西紅柿 。

文章圖片
先把牛肉放在清水中浸泡 ， 浸泡時間大概在三個小時到4個小時左右 ， 等到牛肉泡出血水時就差不多了 ， 泡牛肉的時候一定要記得多換幾次水 ， 這樣牛肉的口感才會變好 。 將牛肉處理好后就可以將西紅柿洗干凈 ， 然后劃上兩刀 ， 再把西紅柿放入開水中燙一下 ， 燙西紅柿的目的就是為了讓它的皮裂開 ， 這樣方便去皮 。

文章圖片
將西紅柿的皮去掉之后 ， 就可以把它切成小塊兒 ， 之后也將浸泡好的牛腩切成塊狀 。 將牛腩和西紅柿處理好后就可以把牛腩放入鍋中 ， 用料酒焯一遍水 。 之后 ， 再把牛腩撈出瀝干水分備用 ， 然后開火熱油放入蔥花 ， 花椒 ， 八角爆出香味 ， 再把生抽和老抽放入鍋中 ， 并把牛腩放入鍋中翻炒 。

文章圖片
翻炒一段時間后就可以在鍋中倒入熱水 ， 水量不用太多 ， 也不要太少 ， 盡量與牛腩的分量平衡 。 放入水之后就可以用大火燒開 ， 然后用中火煮上40分鐘 。 這個時候就可以直接再起鍋熱油 ， 并把蔥花放入鍋中爆香 ， 加入西紅柿翻炒一段時間 。 翻炒之后再把之前煮好的牛腩和湯一起倒入鍋中 ， 之后再加入食鹽和雞精調味 ， 調味后千萬不要立馬出鍋 ， 而是要把牛奶和西紅柿放在鍋中燜煮5分鐘左右 。
煮好之后就可以加入香菜或者是香蔥直接裝盤出鍋了 ， 而在做這道西紅柿燉牛腩的過程中 ， 大家一定要記得加熱水 ， 不要加冷水 ， 因為開鍋的肉遇到冷水之后肉會收縮變緊 ， 口感會越來越硬 ， 出鍋時甚至還會嚼不動 。 你學會怎么做西紅柿燉牛腩了嗎？
【番茄燉牛腩是大家日常生活中經常見到的一道家常菜|西紅柿燉牛肉加冷水還是熱水？很多人開始就做錯，難怪塞牙咬不動】來源：食客老饕

• 你愛生吃番茄 你知道危害有多大么
• 健康飲食 如何瘦掉小肚腩
• 怎么就成了大肚腩？說實話，4個習慣不改，讓腰上的肉越來越多
• 番茄醬低熱低脂可抗癌 美媒總結廚房必備15種食物
• 飲食警惕：吃番茄有禁忌 你知道多少
• 牛肉補鐵營養 燉牛肉加點什么更健康
• 番茄千萬不要生吃容易中毒
• 番茄拌糖看后不會在吃了
• 番茄含有尼古丁?太震驚!
• 肚腩|干姜與一物“黃金搭檔”，腸道的“天然潤滑劑”，改善便秘肚腩消