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教你個牛肉不干不柴的做法，嫩滑多汁、酸甜可口，上桌就被搶光光

健康知識養生常識

教你個牛肉不干不柴的做法，嫩滑多汁、酸甜可口，上桌就被搶光光
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雖然已經立秋一周了 ， 但是氣溫依然居高不下 ， 都說“一場秋雨一場涼” ， 可是我們這邊還沒有下過一場秋雨呢 ， 現在就盼望趕快下一場雨 ， 能夠降降溫 。 夏天由于天氣炎熱 ， 出汗多 ， 人們胃口差 ， 加上晝長夜短 ， 睡眠少 ， 老人們經常說即使夏天不生病 ， 也會有三分虛 ， 這也是為什么 ， 立秋要貼秋膘的原因 ， 說白了就是為了彌補夏天缺失的營養 。
教你個牛肉不干不柴的做法，嫩滑多汁、酸甜可口，上桌就被搶光光
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要說補充營養還可以 ， 但是要貼膘 ， 估計很多人不會愿意 ， 畢竟好不容易瘦下來幾斤 ， 那么這個時候你就需要選擇既有營養 ， 又不長肉肉的食物 ， 那就非牛肉莫屬了 ， 只長勁不長肉的完美食材 。 牛肉中脂肪含量很低 ， 含有非常豐富的肌氨酸 ， 這種物質就是增長肌肉 ， 增強力量的 。 那么今天就給大家分享一個牛肉既傳統又經典的做法 ， 教你個牛肉不干不柴的做法 ， 嫩滑多汁、酸甜可口 ， 上桌就被搶光光 ， 一次3斤不夠吃 ， 好吃又下飯 ， 2分鐘學會 。
教你個牛肉不干不柴的做法，嫩滑多汁、酸甜可口，上桌就被搶光光
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【教你個牛肉不干不柴的做法，嫩滑多汁、酸甜可口，上桌就被搶光光】【食材】
牛肉300g、西紅柿2個、鹽、生抽、胡椒粉、料酒、白糖適量
【做法】
1、把牛肉切成2厘米見方的塊 ， 在清水中浸泡10分鐘 ， 然后用手搓洗幾遍 ， 去除牛肉中的血水 ， 洗到水沒有血色為好 。
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2、把西紅柿頂部輕輕地切個十字口 ， 然后浸泡在開水中2分鐘 ， 去掉西紅柿的皮 ， 把西紅柿切成小丁 ， 備用 。
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3、鍋中坐水 ， 加入少許料酒 ， 冷水把牛肉放進鍋中焯水 ， 水開后 ， 撇去浮沫 ， 撈出沖洗干凈牛肉表面的浮沫 ， 然后放進冰水中浸泡 ， 這樣可以使牛肉的水分不流失 ， 肉質也更緊實 ， 不影響口感 。
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4、炒鍋中加入少許底油 ， 放入白糖或者冰糖 ， 炒出糖色 ， 注意全程小火 ， 不停攪拌 ， 待糖融化 ， 有小氣泡上升的時候 ， 迅速的倒入牛肉 ， 攪拌均勻 ， 使每一塊牛肉都沾上糖色 ， 這樣炒的牛肉 ， 不用放醬油 ， 顏色也很漂亮 。
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5、把西紅柿丁倒入鍋中 ， 翻炒均勻 ， 可以借助鏟子壓成西紅柿泥 ， 這樣能節約時間 ， 把西紅柿炒出汁 ， 西紅柿只有充分炒熟 ， 才能激發番茄紅素 ， 營養價值才能最大化 ， 不管用西紅柿做什么菜 ， 都可以借鑒這種做法 。
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6、加入適量清水 ， 沒過牛肉 ， 放入蔥段和姜片 ， 大火燒開 ， 小火慢燉30鐘 ， 再加入鹽、胡椒粉、生抽調味 。
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7、再小火燉10分鐘 ， 至湯汁濃稠 ， 就可以關火了 ， 蓋蓋燜5分鐘 ， 出鍋撒上蔥花、香菜點綴即可 。
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【小貼士】
西紅柿燉牛肉中 ， 牛肉的選擇非常關鍵 ， 要選擇肥瘦相間的 ， 太瘦的吃起來會柴 。
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