新一輪臺風+冷空氣已經到達廣州了，大家一定要注意安全和保暖。吃方面給你們安排一道暖身滋補的藥膳雞。

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看起來是不是很美？豐腴的雞臥在香醇的湯水里，黃袍加身，鍍著斑駁的高光。擁簇著金雞的，是一眾益氣活血的藥材。咕嚕咕嚕燜煮一鍋，正好應對天涼之后大伙手腳冰涼、胃寒怕冷、臉色蠟黃、精神疲乏的癥候。

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藥膳雞是很多粵菜館的招牌，也是客家媽媽的拿手絕活。秋涼后回老家，一碗藥膳雞，總是先行一步，越過菜媽的問候到我手里。滑嫩的雞肉吃完，再把溫熱的湯噸噸噸喝進肚中，好不快活！

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所謂藥膳，是指在中醫配膳理論的指導下，用藥材和食材搭配做成的美食。既滿足了口腹之欲，還有一定的養生功效。

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你們別一聽加了藥材，就皺著眉毛離開。今天這道雞，絕對沒有惱人的苦澀味，用的都是自帶甘甜的藥材。在雞湯里大顯身手：黨參補中益氣、當歸補血活血、陳皮理氣健脾、蟲草花平喘止咳、還少不了最常用的養生cp，紅棗枸杞。

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藥材決定湯底的功效，而選對雞，是肉美湯鮮的關鍵。三黃雞、清遠麻雞、海南文昌雞、家里養的土雞，都能煲出一鍋鮮美。想要肉質細嫩，光雞的重量控制在2斤以下，我今天展示的雞在800-900g左右，肉多而嫩，吃起來相當過癮。

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傳統藥膳雞的做法是把藥材塞進雞肚里蒸熟，皮脆肉嫩。我今天的版本沿襲了菜媽的做法，改蒸為煮，湯水浸潤了食材和藥材，雞肉更軟嫩，湯汁更濃郁。

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做法十分簡單，腌制整雞、浸泡藥材、放進砂鍋里燜煮，三步就搞定。家里沒有砂鍋的話，電飯鍋也能用起來，材料減半，開煮飯模式即可。至于成本嘛，外邊飯館叫價188元，在家用半只雞料理，40塊喂飽全家。- 藥膳雞 -[ 食材 ]

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三黃雞1只 姜片5片 黨參15g 當歸10g 紅棗5顆 陳皮半塊 枸杞10g 蟲草花（新鮮）20g 鹽2小勺 糖2小勺此配方為2人份1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml[ 食譜 ]1.三黃雞半只洗凈，放入2小勺鹽、2小勺糖、1小勺食用油、姜片搓勻腌制30分鐘

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2.黨參15g、當歸10g、紅棗5顆、陳皮半塊、枸杞10g洗凈溫水浸泡10分鐘

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3.砂鍋中加入黨參、當歸、紅棗、陳皮、枸杞、新鮮蟲草花加入300g清水再放上腌好的雞

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4.中火15分鐘轉小火10分鐘即可

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燜煮時，水汽從鍋縫逃逸而出，滿屋飄蕩著雞香和淡淡的藥香，瞬間有種回到老家的錯覺。一開蓋，暖烘烘的熱氣迎面撲來，裹挾著香氣直沖鼻腔。

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蠢蠢欲動的手向飽滿的雞腿伸去，咔滋一聲，很容易卸下來。連皮帶肉一撕，雞皮外黃里白，粉嫩的雞肉，有如小姑娘的臉頰。想吃得夠味，可以蘸姜蔥水、黃豆醬或辣椒醬吃。

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