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麻辣鴨貨配方怎么做

生活百科麻辣

做法：
1、準備好鴨脖、鴨架、鴨翅、辣椒粉、花椒粉、豆瓣醬、干辣椒、花椒粒、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖、玉米油、姜片、蒜片、高湯 。將八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉做成料包 ；
2、將少量油加入炒鍋中，用中火燒熱，并加入干辣椒、花椒粒、姜片、蒜片，翻炒出香味；
3、加入高湯、料包、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖 ， 轉大火至整個鹵湯煮沸，然后轉小火煮1小時后關火；
4、鹵水冷卻后將鴨脖、鴨架、鴨翅放到溫水里浸泡2到3個小時；
5、將鴨脖、鴨架、鴨翅從溫水中撈出，并放回鹵水加熱，等整個鹵汁煮沸 ， 再轉小火煮25分鐘；
6、將鴨脖、鴨架、鴨翅撈出，并將鹵水倒出半鍋，開大火 ， 并加入豆瓣醬炒出香味，再加入辣椒粉，花椒粉，炒1分鐘；
【麻辣鴨貨配方怎么做】7、將鴨脖、鴨架、鴨翅倒入，并不停地翻炒，直到鹵汁基本見不到后轉小火，加雞精翻炒片刻 ， 即可完成制作 。