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食管癌|勸人“趁熱吃”，致癌跑不了，不要再說這種話了~

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食管癌|勸人“趁熱吃”，致癌跑不了，不要再說這種話了~

“快 ， 趁熱吃 ， 涼了就不好了！”聽到這句話 ， 你有沒有一種莫名的熟悉感？我們中國人小時候經常會被父母催促“趁熱吃” ， “趁熱喝”；逢年過節 ， 親戚朋友看著熱熱氣騰騰的飯菜也會習慣性的相互勸一聲“趁熱吃”來顯示熱情；若是哪天生病感冒了 ， 家長也會讓孩子“多喝熱水” ， 說是“出一身汗就好了” 。
但是你知道嗎？“趁熱吃喝”除了燙嘴 ， 還可能致癌 。
01“趁熱吃”可能致癌 ， 是真的嗎？“趁熱吃”可能致癌 ， 是有科學依據的：
2016年 ， 國際癌癥研究機構（IARC）就將65 ℃以上的熱飲列入了“2A類致癌物” 。
2019年3月 ， 《國際腫瘤雜志》刊登的一項最新研究 ， 再次證實了熱飲與食管癌之間的聯系：
喜歡喝≥60℃熱茶的人群 ， 比喝茶< 60℃的人 ， 得食管癌的風險增加了41% 。
泡完茶不到2分鐘就喝的人 ， 比泡完茶6分鐘以上再喝的人 ， 食管癌風險增加51% 。
愛喝“非常熱”的茶的人群 ， 比喜歡喝溫熱或冷茶飲的人 ， 食管癌風險更是增加了141% 。

圖片來源： unsplash
02 “趁熱吃”為什么會致癌？其實對人體而言 ， 食物10℃～40℃最合適 ， 50℃～60℃勉強能耐受 ， 65℃以上會被燙傷 。
而我們餐桌上大多過燙食物的溫度達到70℃左右 ， 比如剛煮好的粥 ， 盛到碗里92℃左右 ， 放置15分鐘后 ， 仍然達80℃！邊吹邊攪著喝也有70℃左右；一些65℃的食物 ， 即使吃的時候沒有感覺到燙 ， 但對口腔和食管的傷害已經實實在在發生了 。
口腔和食管的表面黏膜偶爾燙傷 ， 還可以自我修復 。 但是長期趁熱吃喝 ， 在反反復復“損傷 - 修復”的過程中 ， 黏膜細胞會產生不正常的“異型性”細胞 。
當這些“異型性”細胞不斷累積 ， 就可能會發生惡變 ， 最終導致食管癌 。 而且長期遭受高溫摧殘 ， 也會讓胃黏膜受損 ， 最終可能導致胃炎、胃潰瘍等 。
所以為了身體健康 ， 大家應該戒掉“趁熱吃”的習慣 ， 每次吃飯多吹一吹 ， 多晾10分鐘再吃更好！
【食管癌|勸人“趁熱吃”，致癌跑不了，不要再說這種話了~】特別提醒一些家長朋友 ， 不要催促孩子趁熱吃 ， 如果孩子吃飯著急 ， 來不及咀嚼就咽下 ， 不僅會傷及食道和胃 ， 也不利于營養吸收 。 況且吃飯是要持續一輩子的大事 ， 還是要多一些耐心 ， 養成良好習慣比較好 ， 你說呢？
參考文獻：
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