在廣東潮汕地區有一種甜湯 ， 專門用來招待客人 ， 那便是“姜薯湯” ， 每當有客人來到家中 ， 其他都可以不準備 ， 但是這一碗“姜薯湯”是必不可少的 ， 它代表的是對于客人的尊重 ， 姜薯湯也不僅僅是會客所用 ， 在很多傳統節日的時候 ， 姜薯湯也是人們必吃的甜品 。 潮汕人的喜宴有很多的講究 ， 如果十二道菜上來一般有兩個甜品 ， 其中一道就是姜薯甜湯 ， 這個習俗在潮陽一帶尤為盛行 。 姜薯是潮汕地區獨特的物產 ， 做成甜湯象征著甜蜜美滿 ， 吉祥如意 。

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【在廣東潮汕地區有一種甜湯|潮汕有一種甜湯，叫“姜薯湯”，你品嘗過嗎？】姜薯屬薯蕷科 ， 外表像山藥 。 它具有潤胃滑脾的功效 ， 加上營養豐富 ， 口感清香爽脆 ， 經過潮汕人巧手烹制成甜湯 ， 平日里的喜慶時刻也作為吉祥的食物出現 。 在我們歷史上 ， 遠渡重洋的華僑回來家鄉探親的時候 ， 來到家鄉的時候潮陽人都是會煮一碗清甜的姜薯湯 ， 是我們潮汕民間習俗 ， 是我們飲食文化的內涵 。 在寒冷的冬季 ， 一碗熱乎乎的姜薯甜湯 ， 不僅有沁人心脾的溫暖 ， 更有融入親情的甜蜜 。 對于潮汕以外的人來說 ， 姜薯（姜茨）是一個生僻的名詞 ， 也是一種陌生的食物 。 它只在潮汕部分濱海地區（潮陽和惠來）的山地才有種植 。

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最早記載姜薯的書籍是《惠來縣志》的物產類“蔬之屬” ， 其中提到：“為芋為薹蕷為蘇木為甜蕷為葛蕷 。 嘉慶《澄?？h志》則載：“甘藷葉如芋實如拳有大如瓶盎者皮紫而肉白又有皮肉具紫者名蘇木藷比諸藷為佳 。 ”“蕷”字和“藷”字通“薯” ， 在明朝萬歷年間番薯傳入中國之前 ， 古人提到這幾個字時指的都是山藥一類的植物 ， 因此“蕷”、“藷”二字 ， 既可指山藥 ， 也可泛指薯蕷科的各種植物 ， 其中就包括姜薯 。 從植物形態來看 ， 姜薯與山藥極為相似 ， 均為纏繞藤本植物 ， 葉心形互生 ， 以塊莖供食用或藥用 ， 塊莖去皮后干凈有粘度 ， 切小片光潔白潤 ， 猶如白玉；有清熱去火 ， 調肝之效 ， 還有“溫肺、健脾、和胃、補腎、潤腸、養顏護膚、通血”的作用 。 姜薯涮一下就脆爽 ， 稍微煮一下它就綿軟 ， 拿去蒸的話就非常粉 。 如果它變粉了再煮下去的話就有點糯糯的感覺 ， 就和膏一樣 。 勤勞智慧的潮汕人還能把它做成壽桃以及薯丸等 。 一方水土養一方人 ， 一方水土也養一方物 。 潮汕地區富饒的土地上 ， 勤勞的潮汕先人們形成的獨特的風土人情千百年滋潤著這方土地上的人們精神和生活的富足 。

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潮汕人吃姜薯湯是有講究的 ， 其中一種做法是將姜薯去皮削成薄片 ， 放到沸水里稍煮片刻而成薯片湯 ， 湯里的薯片微微卷曲 ， 吃起來香脆爽滑；另一種是將姜薯磨成泥 ， 再加生粉攪拌擠成丸狀 ， 它的口感跟姜薯片完全不同 ， 更為綿細柔軟 。 潮汕人的記憶里 ， 一碗雪白而濃郁的姜薯湯象征著幸福、團圓和甜蜜 。 特別是過年 ， 姜薯化身為甜湯 ， 現身在潮汕人的餐桌上 ， 不管過去的一年是辛酸又或是平坦 ， 一碗姜薯湯總陪伴著一代又一代的潮汕人度過了每一個煙花璀璨的春節 。 每一個游子的行囊里總會有兩件看不見的東西 ， 一件是鄉愁 ， 一件是味覺 。 姜薯在潮汕作為一種甜湯 ， 是每一個骨子里流淌著潮汕血脈的潮汕人都會念念不忘的一種食物 ， 一碗熱氣騰騰的姜薯湯承載著祝福美好的愿景 。 小伙伴們 ， 潮汕有一種甜湯 ， 叫“姜薯湯” ， 你品嘗過嗎？

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