梅菜扣肉大家應該都知道吧 。 這是一道非常正宗的客家菜 。 它的特點是肉質香軟 ， 入口即化 。 梅菜口肉雖然看起來有點肥 ， 但是一點也不覺得油膩 ， 所以不吃肥肉的人大多會吃豬肉配酸菜 。 這真的是一件很神奇的事情 。

文章圖片
梅菜口婆的主要原料是五花肉和梅干 。 當然 ， 梅干一定是產自廣東梅州 ， 因為只有正宗 ， 色澤金黃 ， 香氣迷人 。 吃起來非常清爽 。 最好選擇肥瘦的五花肉 。 不過最近的豬肉貴了點 ， 大家還是慢慢買吧 。 下面小編就教你用蔬菜做一個正宗的梅子 ， 在家也能吃到這么好吃的 。 不要再炸肉了 。 我會教你一個新的方法 。 肉又爛又香 。 連廚師都夸我 。

文章圖片
【梅菜口破】準備食材：五花肉、梅菜、姜、蔥、八角、十三香、料酒、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油n

文章圖片
【制作過程】第一步：先將梅干放入熱水盆中浸泡 ， 大約需要浸泡兩個小時；五花肉洗凈 ， 過水涼鍋焯水 ， 滴入少許料酒去腥 。

文章圖片
第二步：鍋里的水燒開后 ， 用勺子去掉鍋表面的泡沫 ， 放入姜片和蔥段 ， 再放入2顆八角 。 改中火慢燉 ， 燉約20分鐘 。

文章圖片
第三步：將泡軟的李子干洗干凈 ， 然后切成小塊；把燉好的五花肉過涼水 ， 用牙簽在它的皮上插一些小孔 ， 抹一層老抽上色 ， 留著備用 。

文章圖片
第四步：熱鍋 ， 放油 。 油熱后 ， 將五花肉放入鍋中煎炸 ， 煎至兩面金黃 。 （傳統的扣肉方法其實是扔到煎鍋里 ， 不過家庭法還是比較合適 ， 比較省油）

文章圖片
第五步：馬上把炸好的扣肉拿出來放入一碗冰水中浸泡約5分鐘 ， 皮朝下 ， 這樣皮能迅速收縮變緊實 ， 露出一層虎皮 。 然后將肉切成薄片 ， 放入碗中 。 加入姜絲、鹽、糖、十三香、生抽、老抽和蠔油 ， 攪拌均勻 ， 腌制約15分鐘 。

文章圖片
第六步：起鍋 ， 將梅干倒入炒鍋中加水翻炒 ， 放入適量的鹽和糖 ， 調味炒勻即可起鍋；準備一個大碗 ， 將腌制好的豬肉放入碗底 ， 然后將梅干放入碗中 ， 壓扁壓實 ， 越結實越好 ， 最后放入蒸鍋 ， 小火蒸一個小時左右一半 ， 煮熟后 ， 準備一個盤子 ， 倒扣扣好就完成了 。

文章圖片
【梅菜扣肉大家應該都知道吧。|教你用蔬菜做一個正宗的梅子，肉又爛又香，連廚師都夸我】一個金黃色的肉爛香梅菜口做好了 ， 放一塊放進嘴里 ， 肉里有梅菜的香味 ， 真肥而不膩就是指它 。

• 虎年到了大家要以養生食補為重，多吃3種好運果，寓意前程似錦
• 1月下旬除夕夜越來越近了，3種興隆果大家阿多吃，寓意幸福安康
• 眼看就要過年了年貨還沒準備，大家準備3種祥云果，寓意六六大順
• 冬天身體好，大家多吃的好食物，活血排毒素，身體不老，吃了好
• 本月降溫，大家養生要會吃，多吃的食物，身體不老，吃了年輕了
• 新的一周降溫20度非常寒冷，大家多吃3種祥云果，寓意萬事順意
• 雞蛋是大家最熟悉不過的食物|雞蛋和它一起吃，吃過都說好，堪稱“鈣王”
• 什么時間最適合喝綠豆湯
• 早餐如此的重要 根據自己體質去吃
• 夏季常吃綠豆湯 但不是人人適合吃