導語：教你一道直擊靈魂的湯面！天冷的時候吃一碗 ， 胃暖暖的很舒服
最近天氣不怎么好 ， 特別是幾場小雨之后氣溫越來越低了 ， 家里的厚衣服似乎在向我招手 ， 告訴我說：“喂 ， 小伙子別扛了 ， 穿上吧”！昨天閑來無事在家看神舟飛船發射 ， 3位航天員順利抵達空間站 ， 很是高興！我當即決定 ， 吃點好吃的慶祝一下……
翻開冰箱找了一圈 ， 發現只剩下前段時間做的手搟面 ， 好吧 ， 就它了！其實 ， 我數不清自己在簡食記做過多少次面了！面條做法很多 ， 而我做得最多的好像還是雞蛋面！

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按照常規的做法 ， 用雞蛋打個鹵澆在面條上就行了 ， 這樣做未免有點太普通！今天要做一道直擊靈魂的湯面 ， 特別是天冷的時候吃一碗 ， 面條滑爽鮮香 ， 雞蛋入口即化 ， 狼吞虎咽吃下去 ， 身上的寒冷 ， 疲憊都一掃而光 ， 胃暖暖的很舒服 ， 為深秋帶來一抹愜意！

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面條最好是選用手搟面 ， 如果時間充裕的話可以自己做一點 ， 如果實在抽不開身可以買現成的！其實 ， 今天做的這個湯面非常簡單 ， 面條煮好后調一個湯汁 ， 再煎一個雞蛋就可以了！下面詳細做法……

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所需原料：手搟面200克 ， 雞蛋1個 ， 小蔥20克 ， 大蒜30克 ， 生抽一勺 ， 陳醋半勺 ， 鹽2克 ， 白糖3克 ， 白芝麻2大勺 ， 辣椒粉一大勺 ， 食用油適量 。
做法 ， 1：首先將小蔥和大蒜 ， 分別切末放在大碗內 ， 再依次加入辣椒面 ， 白芝麻 ， 小蔥末 ， 之后淋入熱油 ， 激發出香味 ， 放涼待用 。

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2：手搟面熱水下鍋 ， 煮至斷生 ， 差不多2分鐘左右就熟了！這個時間調一下料汁 ， 涼透后的油汁 ， 再加入生抽 ， 陳醋 ， 白糖 ， 鹽 ， 然后澆入2大勺煮面的湯攪勻！
3：再把煮好的面盛在料汁里面 ， 撒上一把炸好的花生米 ， 一個煎至一面金黃的溏心蛋 ， 最后再撒上一把小蔥末 ， 就搞定了！

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在這里再跟大家分享一下手搟面的做法 ， 喜歡的寶寶趕緊收藏了……
做手搟面想要好吃 ， 最好是用高筋粉 ， 也可以是中筋粉 ， 就是不要用低筋粉！和面時要用鹽水！一般來說500克面粉需要加180克左右的鹽水 ， 如果想營養更高一點 ， 可以再加個雞蛋進去 ， 記住加了雞蛋后就要減少鹽水的量 。
準備500克面粉 ， 180克清水加入5克鹽攪勻 ， 隨后分多次慢慢倒入面粉中 ， 順著一個方向慢慢攪 ， 直至成團再揉 ， 爭取做到“三光” ， 盆光 ， 面光 ， 手光 ， 基本上就可以了 ， 之后再靜置半小時左右 ， 就可以使用了！

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【導語：教你一道直擊靈魂的湯面！天冷的時候吃一碗|教你一道直擊靈魂的湯面！天冷的時候吃一碗，胃暖暖的很舒服】來源：簡食記

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