提個醒：吃胡蘿卜有三大禁忌，卻有很多人不清楚，別犯錯誤了胡蘿卜是我們生活中最常見的食材之一，很多菜中用其做配菜。胡蘿卜，營養價值很高，含有豐富的蛋白質和木質素，并含有豐富的胡蘿卜素，維生素C和B族維生素，能保護眼睛，可預防夜盲癥等，對人體具有多方面的保健功能，因此被譽為“小人參”。胡蘿卜好吃又營養，你一定不知道，吃胡蘿卜也有3大禁忌。

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胡蘿卜和白蘿卜不宜同吃白蘿卜的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，而若與胡蘿卜混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿卜中的維生素C。

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不適合生吃胡蘿卜雖然被稱為“維生素A的寶庫”，但在小腸黏膜作用下可以轉變為維生素A的胡蘿卜素是脂溶性物質，只有和食用油或肉類一起烹調，才能充分被人體吸收。所以，胡蘿卜不適合生吃。從烹調方法來說，用高壓鍋燉胡蘿卜比較好。因為它減少了胡蘿卜與空氣的接觸，使其中β-胡蘿卜素的保存率可高達97?在體內的消化吸收率可達90?

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不要吃太多任何食物都是不能吃多的，即使胡蘿卜營養豐富，由于胡蘿卜中的胡蘿卜素含量很高，所以吃多了對卵巢的黃體素會產生影響，女性吃多了會導致激素分泌減少，對和排卵都會造成影響，長期吃多的話可能會導致不孕，所以女性吃胡蘿卜一定要注意量。

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