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1、苦瓜炒蝦仁沒有禁忌
2、將冷凍大蝦仁放入冷水中浸泡，使其常溫下化開（約30分鐘），用牙簽插入蝦仁背部，把里面的蝦線挑出，用清水沖洗干凈待用 。
3、苦瓜對半剖開，用小勺挖凈瓜籽，再切成5cm長、1cm粗的小條 。老姜削去外皮，切成菱形薄片 。紅菜椒洗凈，切成與苦瓜條相近的大小 。
【苦瓜炒蝦仁的禁忌 苦瓜炒蝦仁好吃嗎】4、煮鍋中放入適量熱水，大火燒沸后放入苦瓜小條氽煮3分鐘，隨后撈出瀝干水分放入冷水中沖涼 。
5、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將蒜茸和姜片放入爆香，隨后放入處理好的蝦仁，迅速翻炒至熟 。
6、將苦瓜小條和紅菜椒小條放入鍋中，再調入鹽和紹酒翻炒片刻 。
7、最后調入薄薄的水淀粉將湯汁略收稠即可 。
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