1、薺菜花煮雞蛋具有涼血止血、補虛健脾、清熱利水的功能 。其主料薺菜花的藥用價值非常廣泛，被譽為“菜中甘草” 。祖國醫學認為：薺菜味甘、性涼 ， 歸肝、脾、腎經 ， 有和脾、利水、止血、明目等效用 。
【薺菜花煮雞蛋的功效】2、薺菜花煮雞蛋是一種民間風俗流傳廣泛的家常菜，指用薺菜花和雞蛋一起放在帶水的鍋里煮熟 ， 通常在清明節前后制作和食用，有“三月三，薺菜煮雞蛋”（清明是太陽歷的節氣，三月三是農歷的日期，其間相差可能近一月）的說法 。
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