1、主料：咸肉250克 ， 豬肉(肥瘦)250克，竹筍500克 。調料：料酒25克 ， 姜5克，大蔥5克，鹽15克，味精20克 。
2、洗凈咸肉和鮮肉，切成塊，將鮮肉放入鍋內，加清水，將鮮肉燒制剛剛熟，倒出，再洗凈，咸肉放置一旁等待下一步工作；
3、竹筍洗凈，切塊；
4、重新將鍋放入清水，放入咸肉 ， 鮮肉，蔥，姜 ， 鹽，黃酒燒開，撇凈浮沫 ， 加蓋燒至肉酥；
【鮮咸肉筍火鍋怎么做】5、放入筍塊燒熟，然后揀去姜蔥，加入味精炒勻即成 。
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