你真的會煮雞蛋嗎？
據調查發現：其實 ， 很多人都不會煮 ， 這也是為什么現實生活中會導致每次煮雞蛋 ， 結果都不一樣的原因 。 看似十分簡單的一件事 ， 把雞蛋放在水里直接煮熟 ， 但很多人都會忽視煮雞蛋的時間 。

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當然 ， 有的人對此并不在意 ， 還揚言稱：煮雞蛋時間短 ， 大不了吃溏心蛋、溫泉蛋 ， 煮雞蛋時間長了 ， 那么就吃全熟的雞蛋 ， 無論哪種結果都可以接受 。 但今天想要告訴大家的是 ， 煮雞蛋的時間可以在一定程度上決定雞蛋的營養與口感 。
全熟雞蛋VS不熟雞蛋
除了口感方面 ， 如有的人喜歡吃西餐 ， 為了口感會選擇吃溏心蛋 ， 可要想適合我國人的體質以及營養上面 ， 那么更建議大家選擇全熟雞蛋 ， 這是因為雞蛋中有豐富的優質蛋白質 。

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但如果生吃或吃未成熟的雞蛋 ， 該雞蛋中會有蛋白酶抑制劑的成分 ， 它會降低腸胃中消化液的蛋白酶活性 ， 進而影響消化水平 ， 但如果加熱成熟后再吃 ， 蛋白酶抑制劑受高溫破壞 ， 其中蛋白質就容易被消化 。
在其他營養物質上 ， 如維生素 ， 有的人說維生素會受熱分解 ， 的確 ， 雞蛋中的部分維生素會受熱分解 ， 如維生素B族、維生素E、維生素C等 ， 可整體上來看 ， 未成熟的雞蛋與全熟雞蛋相比 ， 整體的維生素含量水平 ， 最終相差的都不是很大 。

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并且 ， 最需要大家關注的是 ， 要想健康安全地吃雞蛋 ， 那么還是全熟蛋最占優勢 ， 因為雞蛋最容易感染沙門氏菌 ， 這種致病細菌即便污染到雞蛋內部 ， 大家也無法從氣味以及口感上判別出來 。
若想安全健康地吃 ， 尤其是免疫力低的群體 ， 如兒童、乳母、孕婦 ， 一定要注意要把雞蛋加熱全熟后再吃 。 在口感上面 ， 則需要大家關注的是煮雞蛋的時間：

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雞蛋煮多少時間養生效果最好？
從雞蛋安全方面 ， 需要大家把雞蛋加熱到71攝氏度以上 ， 即蛋黃的凝固狀態 ， 如此是雞蛋煮到6分鐘以上 ， 但因為蛋白還是較為柔軟的狀態 ， 還需要加一點時間 。
通過小實驗的測試 ， 發現雞蛋煮到10分鐘時 ， 無論蛋白蛋黃 ， 還是口感營養上都是最佳的 ， 若多一分鐘 ， 到11分鐘或者以上 ， 雖然雞蛋成熟了 ， 但在口感方面 ， 尤其是蛋黃就不再是嫩的狀態 ， 而是開始變硬 ， 甚至到了噎人的程度 。

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【雞蛋煮多少時間養生效果最好？早了解早受益】最后提醒大家 ， 如果想要煮的雞蛋不破 ， 務必要選擇冷水下鍋 ， 或在冷水里放點鹽 ， 有助于蛋殼排氣避免爆炸的現象 。

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