花菜含水量高達90?上，含有的熱量非常低，而且花菜含有大量的膳食纖維，能加快腸胃消化，能減少對其他食物中脂肪成分的吸收，加快身體對食物的吸收，起到一定的減肥作用，另外花菜還能調節胰島功能，降低血液中的糖份，經常食用能預防糖尿病。

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菜花中含有豐富的維生素C，比大白菜、番茄、芹菜都高，而維生素C又是制黑色素的生成主要元素，對已經形成的色素還有氧化清除作用，能有效的消除皮膚表面的雀斑、黑斑，還能潤澤肌膚，有祛斑美容的作用。

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除此之外，菜花中還含有很多的維生素A和維生素E，這兩種成分具有強效的抗氧化作用，可幫助人體清除體內的自由基，維持體內氧化和抗氧化的平衡，使各個組織免受氧自由基的傷害，有預防疾病和延緩衰老的作用。

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