茄子是普通家常菜，對人體起到重要作用，但食用禁忌大家要了解

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茄子是我們經常食用的一種蔬菜，有些地方稱倭瓜，形狀有長、圓或橢圓，顏色有紫、綠、白，但綠、白色茄子比較少見。茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分；茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。

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功效：茄子富含維生素P，100g紫茄中含維生素P高達720毫克，這種成分能夠改善血管彈性，降低毛細血管的脆性和滲透性，防止毛細血管出血，維持心血管功能正常。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。此外，茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果，國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。食用方法：吃茄子建議不要去皮，茄子和蒜頭是一對完美搭檔。切開的茄子可用清水浸泡，烹制前再撈出來，這樣可以防治茄子變黑，也可以去茄子的澀味。買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。

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禁忌搭配：茄子和螃蟹：會郁積腹中、損傷腸胃。茄子和魷魚：會危害健康。茄子和烏鱧：兩者同食有損腸胃。你們喜歡吃嗎？（以上圖片來自網絡）

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