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包餛飩嘍|北方人特喜歡的面食，天氣越冷吃完越舒服


包餛飩嘍|北方人特喜歡的面食，天氣越冷吃完越舒服
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包餛飩嘍|北方人特喜歡的面食，天氣越冷吃完越舒服
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包餛飩嘍 ， 樓下超市有現成的餛飩皮賣 ， 所以最近做了好幾次餛飩 ， 這次包的豬肉鮮蝦餡 ， 大蝦不要切得太碎 ， 能吃到大顆粒的蝦肉才滿足 ， 有了蝦肉提鮮 ， 整個餡料都特別鮮美 ， 包餡的時候卷兩折 ， 這樣餡料會完全包裹在面皮里 ， 收口捏緊 ， 煮的時候才不會破 ， 北方人大都喜歡熱騰騰的餛飩 ， 一口餛飩一口湯 ， 吃完暖和又舒服 ， 超適合冬天 。
【豬肉鮮蝦餛飩】
食材：鮮蝦10只 ， 豬肉餡250克 ， 餛飩皮適量
配料：大蔥1段 ， 姜1塊 ， 花椒水25毫升 ， 鹽3克 ， 生抽15毫升 ， 老抽10毫升 ， 香油適量 ， 香菜適量
做法：1、準備好食材 。 大蝦洗凈 ， 去殼去蝦線備用 。
2、豬肉餡中加入姜末、鹽 ， 分次倒入花椒水 ， 順著一個方向攪勻 ， 然后加入蔥花、蝦段 。
3、攪拌均勻 ， 使肉餡抱團上勁 。
4、拿一張餛飩皮 ， 取適量肉餡放入面皮的一端 。
5、對折兩次 。
6、將開口的兩端捏合 ， 然后兩邊面皮合攏 。
包餛飩嘍|北方人特喜歡的面食，天氣越冷吃完越舒服
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7、依次包完 ， 間隔擺放 。
8、鍋中加入適量冷水 ， 水開后放入餛飩大火煮開 。
9、生抽、老抽、香菜、香油放入碗中調勻 ， 倒入鍋中 ， 待餛飩漂浮起來后關火即可 。
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olivia美食記錄：
1、用鮮蝦調餡 ， 餡料變得特別鮮美 ， 鮮蝦不要切得太碎 ， 一只蝦分成兩端或三段大小正好 。
【包餛飩嘍|北方人特喜歡的面食，天氣越冷吃完越舒服】2、餛飩卷兩折后 ， 兩邊收口捏緊 ， 這樣煮的時候不容易破 。
3、可以用雞湯或其他高湯煮餛飩 ， 做出來更香 。
來源：綠野仙蹤olivia