人體隨著氣候不斷調節，到了秋季，由活躍逐漸轉向沉靜、積蓄。夏季人們消耗多、吸收少，秋季正是補充營養的好時節。秋天的空氣十分干燥，人體的呼吸、消化等多個系統都會產生不同程度的影響。從夏日的高溫突然轉為秋雨后的寒涼，冷空氣使血管收縮，容易出現心血管系統以及消化系統疾病。因此，秋天飲食主要就是滋陰防燥、積蓄能量，為逐漸轉冷的氣候做好準備。

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下面，我就為大家推薦6道適合秋季的燉菜，在一波又一波的冷空氣襲擊之下，咬一大口燉得酥軟的肉，再喂上一口熱騰騰的湯，暖心又開胃，瞬間驅散寒氣，為疲憊的身體補充能量。
羊肉燉白蘿卜
羊肉燉蘿卜對腰膝酸軟、困倦乏力、脾胃虛寒者能夠增強機體免疫力。

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食材
羊肉 500
白蘿卜 400
橘皮 50
枸杞 50
蔥姜 適量
料酒 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
做法
羊肉切塊，白蘿卜去皮切塊，姜切片
鍋中放入清水，羊肉涼水下鍋，加橘皮和一大塊蘿卜還有小塊姜片。待水燒開，（橘皮和蘿卜有除膻味的功效）。除盡血沫，撈出用清水沖洗干凈
鍋中加開水放入焯凈的羊肉塊，蔥、姜，大火燒開烹入料酒，改中火蓋蓋煨1小時
放入白蘿卜，改大火煮30分鐘，加鹽、胡椒粉調味，看到白蘿卜變軟透明即可出鍋，撒枸杞、香菜葉就可食用了。
牛腩燉山藥

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原料：牛腩肉1塊（約400克），山藥250克，香菜末25克。
調料：蔥段20克，姜片15克，八角2粒，香葉5克，精鹽、味精、雞精、香油各1小匙，紹酒1大匙。
準備工作：1.牛腩肉剔去筋膜，洗凈，撈出瀝水。
2.改刀切成4厘米大小的塊，加上紹酒和少許精鹽調拌均勻。
3.山藥切去兩端，削去外皮，放入淡鹽水中浸泡、洗凈（可防止山藥變色）。
4.切成滾刀塊，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出用冷水過涼，瀝去水分。
制作步驟：1.凈鍋置火上，加入適量清水，先放入牛肉塊用旺火燒沸，撇去浮沫。
2.再加入蔥段、姜片、八角、香葉，轉小火燉約1小時，揀出蔥、姜、八角、香葉不用。
3.然后放入山藥塊，加入精鹽、味精、雞精調勻，繼續用小火燉約5分鐘至牛腩熟爛入味。
4.撒入香菜末，淋上香油，裝碗即成。
雞肉燉蘑菇

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食材：蘑菇300克，雞1只，枸杞、大棗各10克。
調料：蔥段、姜片各10克，八角3粒，精鹽1小匙，味精、胡椒粉各1/2小匙，紹酒、老抽各2小匙，白糖、鮮露、香油各1大匙，色拉油2大匙。
做法：1.將雞宰殺，去毛、去內臟，放入清水中浸泡并漂洗干凈，撈出瀝凈水分。
2.剁成大塊，放入沸水鍋內焯透，撈出用冷水過涼，瀝凈水分。
3.蘑菇放入沸水鍋內焯燙一下，撈出瀝凈水分。
4.枸杞用溫水浸泡至軟，再換清水洗凈；大棗泡發，去掉果核。
5.坐鍋點火，加入少許色拉油燒至六成熱，先下入蔥段、姜片、八角略炒。
6.再放入雞塊炒出香味，加入紹酒、老抽、精鹽、白糖、鮮露、高湯燒沸。
7.然后轉小火燉約30分鐘至雞塊熟爛時，放入蘑茹、枸杞、大棗燉至酥爛。
8.最后加入味精、胡椒粉調好口味，淋入香油，即可出鍋裝碗。
番茄土豆燉牛肉

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