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滋陰|最適合秋季吃的6道燉菜，暖心又開胃，兩天一小燉，滋陰補氣血( 二 )


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牛腩2斤，西紅柿2個，土豆2個，大蔥1根，姜1塊，花椒約30粒，桂皮1塊，八角2個，山楂干1小把，香菜2根
生抽5湯匙（75ml） 老抽2湯匙（30ml） 鹽1茶匙（5克）
1）牛腩切成3cm大小的方塊，洗凈后放在清水中浸泡20分鐘，將血水倒掉，再反復清洗2次。
2）把牛腩放入鍋中，倒入清水，沒過肉面約3cm，大火加熱，微微煮開后開始撇去浮沫。記得用勺子多翻動肉
塊，這樣壓在底部的浮沫才會翻到上面來，方便撇掉。
3）把大蔥洗凈后切成5cm長的段放入鍋中。把花椒，桂皮，八角放入調料包，放入鍋中。淋入生抽和老抽攪勻。
4）把山楂干沖凈后放入鍋中，蓋上蓋子，用小火燉40分鐘左右。
5）打開蓋子后，放入切好的土豆塊，再蓋上蓋子繼續燉3分鐘，然后放入切塊的西紅柿，再蓋上鍋蓋燉1分鐘。
6）然后打開蓋子，調入鹽攪勻，改成大火煮約3分鐘，讓湯汁稍微濃稠一點后，撒入香菜即可出鍋。
豬肉燉粉條
滋陰|最適合秋季吃的6道燉菜，暖心又開胃，兩天一小燉，滋陰補氣血
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豬肉燉粉條乃是東北四大燉之首。這道菜其實很容易做，關鍵是里面的豬肉一定要燉得熟爛些，配合粉條的爽滑，這樣口感才會好！
食材
五花肉 500g
紅薯粉條 300g
油、鹽、蔥、生姜、八角 適量
胡椒粉、香菜、冰糖 適量
料酒、老抽、蠔油 適量
做法
將粉條清洗干凈，用溫水浸泡。
將五花肉洗凈，切成略厚的大片。
在鍋里倒入適量的油，將洗凈切片的五花肉翻炒，充分煸炒出油分。
加入料酒、老抽、冰糖、蠔油均勻翻炒。
放入蔥花、姜絲、八角翻炒出香味。
加入適量的水，放入鹽、胡椒粉進行調味，大火燒開之后，在用小火燉30分鐘左右。
放入粉條，再燉10分鐘左右。
出鍋后再撒上蔥花和香菜。
魚燉豆腐
滋陰|最適合秋季吃的6道燉菜，暖心又開胃，兩天一小燉，滋陰補氣血
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食材：豆腐一塊，鯉魚一條，大蔥一段，小蔥適量，姜片少許，大蒜三瓣，水適量，鹽一勺，白胡椒粉少許。
做法：
1、準備好全部食材，新鮮的鯉魚，買的時候就讓魚販將魚鱗和魚在魚內臟取出，這樣拿回家之后清洗干凈就可以直接烹飪了，省時省力。
2、準備好所有的配料，將大蔥切成段，生姜切片，大蒜切片，小蔥切好蔥花。
3、豆腐最好選用老豆腐，也就是我們平時所說的鹵水豆腐，將豆腐切成大小均勻的，豆腐塊不要太厚也不要太薄。
4、清洗干凈的鯉魚，用廚房紙擦干表面的水分，然后在魚身切上花刀，一面三刀，這樣比較容易入味。
5、鐵鍋中添加適量的食用油，最好選用花生油，花生油做出來的味道比較清香，然后將鯉魚放入鍋中小火慢慢將兩面煎至金黃。
6、鍋中再倒開水，沒過魚身即可，然后放入姜片，蔥拌蒜片，蓋上蓋子，大火煮15分鐘。
7、魚湯變得非常濃白，此時將豆腐塊放入鍋中。
8、添加鹽調味，然后蓋上蓋子，繼續中火燜三分鐘左右。
9、加入少許的白胡椒粉調味就可以關火出鍋了，在碗內撒上香蔥碎就可以開吃了。
【 滋陰|最適合秋季吃的6道燉菜，暖心又開胃，兩天一小燉，滋陰補氣血】燉菜好吃易做，上桌后不容易涼，吃起來熱乎乎的，能給人溫暖，特別適合氣溫一天比一天低的秋季。