7天 。鴨子宰殺、煺毛、部腹除內臟后，切去翅尖腳爪，洗凈血污，晾干表面附著的水分，再用10%的食鹽將鴨肚內外擦遍；放入缸中 ， 上壓重石，約經7天即可腌成 。氣溫高時，時間可縮短 。在腌制期間，須上下翻1～2次，同時在腹腔及頸口部分，或有欠缺之外，補充食鹽，腌成后先曬3～5天，至適當干燥后，移至通風處風干 。
【腌鴨子幾天可以曬】鴨是雁形目鴨科鴨亞科水禽的統稱，或稱真鴨 。鴨的體型相對較小，頸短，一些屬的嘴要大些 。腿位于身體后方（如同天鵝一樣） ， 因而步態蹣跚 。大多數真鴨（包括由于個體大小和體形原因而被不正確地稱為雁的幾種鳥）與天鵝、雁不同，具有下列特征：雄鳥每年換羽兩次，雌鳥每窩產卵數亦較多 ， 卵殼光滑；腿上覆蓋著相搭的鱗片；叫聲則顯示出某種程度的性別差異 。