河里就它最鮮了 ， 烹飪有點難度 ， 但做好了很鮮嫩 ， 常吃還對眼睛好

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河鮮跟海鮮沒法比 ， 但是我的覺得這河鮮確實還不錯 ， 它就是河蚌 。 河蚌大家都不陌生吧 ， 它生活在淡水里 ， 再黑柳的泥沙里 ， 很好捕撈 。 小時候經常抓河蚌 ， 然后拿來家喂鴨子 ， 有時候拿來炒著吃 ， 味道也很鮮美 。 我覺得河里就它最鮮了 ， 但是烹飪有點難度 ， 不過做好了很鮮嫩 ， 常吃還對眼睛好 。

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【河里就它最鮮了|河里就它最鮮了，烹飪有點難度，但做好了很鮮嫩，常吃還對眼睛好】不會做河蚌 ， 那么河蚌只能喂鴨子了 ， 因為河蚌做不好 ， 它的肉就嚼不懂 ， 就好像嚼輪胎一樣 ， 還有很重腥味 。 煮河蚌有技巧 ， 第一步很重要 ， 第一步錯了 ， 河蚌做出來就很硬 。 所以今天小編把河蚌的做法分享給大家 ， 按照小編這樣做 ， 河蚌很鮮嫩 ， 味道鮮美 ， 沒有腥味 。 河蚌這東西補鈣明目 ， 對眼睛好 ， 我們要經常吃 ， 小孩子和上班族要常吃 ， 眼睛不容易近視 。

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【爆炒河蚌肉】
食材：河蚌、青蒜、青紅辣椒、生姜、大蒜、鹽、生抽、料酒、食用油 。
做法：第一步 ， 將河蚌打開 ， 然后用小刀把河蚌肉切下來 ， 去掉內臟 ， 去掉河蚌黑色閉殼線 。 沖洗干凈后切薄片 。
第二步 ， 起鍋燒水 ， 加鹽和料酒 ， 放河蚌肉焯水 ， 焯水1分鐘馬上撈出備用 。
第三步 ， 起鍋燒油 ， 放姜蒜、辣椒和青蒜翻炒 ， 然后下河蚌肉快速翻炒 ， 加鹽、生抽、雞精、白糖調味 ， 翻炒均勻 ， 就可以出鍋了 。

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小貼士：
1、河蚌肉先焯水 ， 焯水可以去腥味 ， 不過不能焯水煮太久 ， 1分鐘就夠了 。
2、河蚌肉一定不要炒過頭了 ， 焯后就快熟了 ， 下鍋快炒 ， 保證河蚌肉鮮嫩 。

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來源：小楊聊美食

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