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秋季是薯類作物收獲的季節|南方人特別愛種的“甜薯”，長得和山藥很相似，營養價值也很高

秋季是薯類作物收獲的季節 ， 紅薯、山藥、涼薯等作物都進入收獲季 ， 人們在這個季節也能吃到新鮮的薯類 。
這些薯類大部分人吃過 ， 但在南方 ， 有一種當地人特別愛種的“甜薯” ， 卻很多人不認識 。 這種名為甜薯的作物 ， 長得和山藥很相似 ， 營養價值也很高 ， 如今正值它最佳收獲季節 ， 你吃過嗎？
秋季是薯類作物收獲的季節|南方人特別愛種的“甜薯”，長得和山藥很相似，營養價值也很高
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甜薯
一聽到甜薯這個名字 ， 下意識地會覺得它是一種很甜的紅薯 。 實際上 ， 甜薯和紅薯是完全不同的兩種作物 ， 甜薯和山藥的親緣關系更近 。
它的學名叫毛薯 ， 和山藥同為薯蕷科的植物 ， 它們不僅地上葉子長得像 ， 地下的根莖也很相似 。 只是山藥長得更長 ， 而甜薯小一些 ， 挖出來有的只有土豆大小 ， 有的能有小臂的長度 。
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大家都知道 ， 山藥沒什么味道 ， 尤其是和紅薯一比較 ， 根本就不甜 。 和山藥相似的甜薯也是如此 ， 別看它名字上帶“甜” ， 其實它一點都不甜 。 不甜的甜薯為什么會被人們叫做甜薯呢？
其實還有一個說法 ， 甜薯就是田薯 ， 只是人們叫著叫著把田薯叫成了甜薯 ， 一字之差 ， 卻造成了誤會 。 不管真相如何 ， 甜薯的味道也不會改變 ， 人們對它的喜愛也從未改變 ， 南方人愛種它更愛吃它 。
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甜薯表皮上有很多根須一樣的長毛 ， 將表皮刮掉后 ， 會出現像山藥刮皮后一樣的粘液 ， 這種液體弄到手上會發癢 。
不過 ， 農村里的老農民常年種植甜薯 ， 收甜薯 ， 吃甜薯 ， 徒手刮皮已經沒什么影響了 。 甜薯刮皮后把它擦成糊 ， 然后放點面粉進去揉一揉 ， 再搓成一個個小條 ， 放鍋中煮熟 ， 白嫩晶瑩 ， 蘸點調料能當飯吃飽 。
秋季是薯類作物收獲的季節|南方人特別愛種的“甜薯”，長得和山藥很相似，營養價值也很高
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上面這種做法稍微有點費事 ， 最簡單的做法就是洗干凈后直接蒸熟 。 這種做法不需要刮皮 ， 直接上鍋蒸 ， 蒸到表皮爆裂開 ， 露出里面粉白的甜薯肉 ， 非常香 。 甜薯肉蒸熟后綿軟香糯 ， 可以當主食吃 ， 很多當地人喜歡將蒸甜薯配稀飯當早餐 。
不過 ， 甜薯沒有味道 ， 小孩子喜歡用來蘸糖吃 ， 也很香甜可口 。 還可以把甜薯刮皮后直接放入粥中一起煮 ， 也很方便省事 。
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此外 ， 甜薯還可以用于煮糖水 。 在南方 ， 芋頭、番薯可以煮糖水 ， 甜薯自然也可以 。 把它放入陳皮紅豆湯里一起煮 ， 香甜可口 。
還可以把甜薯糊和糯米粉混在一起搓成湯圓大小 ， 用煮湯圓的方式來煮它 ， 也很美味 。 甜薯的吃法很多 ， 甜咸皆宜 ， 還能用它來燉排骨、燉大骨湯等 ， 和山藥的吃法沒什么兩樣 。
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我國種植甜薯的區域主要集中在福建、廣西、廣東、海南等地 ， 其他地區也有少量栽種 。 甜薯對土地的要求不高 ， 南方一些靠海的地方土壤含沙量高 ， 卻十分適合種植甜薯 。
沙地甜薯不僅長得個頭大 ， 味道也更純正 。 山藥適合種植在北方 ， 甜薯卻喜歡南方溫暖的氣候 ， 因此在北方難見到它 。
【秋季是薯類作物收獲的季節|南方人特別愛種的“甜薯”，長得和山藥很相似，營養價值也很高】朋友們 ， 你們的家鄉有甜薯這種作物嗎？你吃過嗎？歡迎留言交流哦！