主料：魚肉；
輔料：水、淀粉、豬油、姜、鹽 。
步驟：
1、市場購買新鮮魚尾一條，片下魚肉；
2、刀口平著刮下魚肉 。注意，要按著順著魚刺的方向刮，這樣刮到的都是肉，刺就留在魚皮上了；
3、魚肉里放點生姜末，去腥；
4、將魚肉放入攪拌機，并加入清水 。做魚丸，魚肉和水比例為一比一；
5、攪拌后成魚蓉 ， 比較?。?
6、加鹽和豬油，順時針攪拌上勁兒；
【湖北黃岡魚丸做法老嫩】7、加鹽攪拌，為了讓魚蓉上勁 。感覺魚蓉上勁后 ， 就可以試水 。試水，看魚丸是否能浮起來 。能浮起來就算成功了；
8、鍋內燒好溫水，下魚丸 。左手擠，右手拿勺子接住 ， 然后放水中，丸子會自己從勺子上浮起來；
9、全部的魚丸下好后，開中火煮沸即可 。

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