挑選水果時有些人喜歡甜甜水果難免“踩雷”買到酸的那可真是“一口入魂” 。

文章圖片
也有很多人喜歡不那么甜的水果 。 以為不甜的水果含糖量就低 ， 于是就把它們當成減肥佳品 。 真相卻未必如此哦！今天就帶大家一起來揭秘~誰在主導水果的甜度 。

文章圖片
果糖果糖作為天然碳水化合物中甜度最高的單糖 ， 廣泛存在水果中 ， 具有不依賴胰島素就可以直接被消化吸收的特點 。 值得注意的是人體吸收果糖的能力有限 ， 如果過量攝入則會導致肥胖、痛風和腹瀉等疾病 。

文章圖片
蔗糖蔗糖是由葡萄糖和果糖組成的雙糖 ， 不能被人體直接吸收 ， 但易被分解 。 葡萄糖葡萄糖作為自然存在最為重要的單糖 ， 是人體的主要能量來源之一 。 雖然葡萄糖的甜度不高 ， 但升糖指數高 ， 攝入過量會導致糖尿病、肥胖等疾病的發生 。

文章圖片
這三種糖的甜度比：

文章圖片
其它除了糖的含量、種類會影響甜味外 ， 水果中的其他成分也會有很大影響 。 比如會讓水果吃起來有酸味的檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等有機酸 ， 有澀味的單寧等多酚物質 ， 都會讓水果變得不那么甜 。 水果甜度高低并不是依據嘗起來甜或不甜而是根據其含糖量來決定的（主要是果糖的含量）常見水果總糖度表（每100g可食部計 ， 數據僅供參考）

文章圖片
*本文“糖分”籠統指代水果的碳水化合物總量看完是不是覺得有些水果的含糖量跟自己想象的不一樣比如山楂 ， 明明吃起來很酸其實含糖量不少比如人參果 ， 嘗起來沒什么味道含糖量竟然超過20%中國居民膳食指南推薦：健康成人每天吃水果保證每天攝入新鮮水果200~350g ， 值得注意的是果汁不能代替鮮果 。
水果可以代替蔬菜嗎？
不可以 ， 水果和蔬菜的營養特點有很大不同 ， 不能相互取代！水果的熱量都很低嗎？不是 ， 大部分水果含水量較高 ， 其能量較低 ， 但有些水果如榴蓮、香蕉、冬棗、沙棘等 ， 能量是一般水果的兩倍多 ， 在食用時一定要控制量 ， 避免能量攝入超標 。
為什么不推薦糖尿病患者吃西瓜？
西瓜糖分看起來低 ， 但是糖尿病患者在選擇水果時 ， 不僅要關注水果的含糖量 ， 還要考慮水果升高血糖的能力 ， 也就是GI值（血糖生成指數） 。 西瓜的GI值為72 ， 屬于高GI食物 ， 食用后升糖很快 ， 所以不推薦糖友們食用 。

文章圖片

文章圖片
來源：邵逸夫醫院營養科
【吃起來不甜，但含糖量高的水果……不要被迷惑了！】作者：姜蕓蕓

• 飲食習慣|咸魚臘肉很好吃，但吃多了真的會致癌？牢記3點，或無后顧之憂
• 常常吃魚 但你都會忽視三大點
• 跑步有效延長壽命，但是晨跑和夜跑哪一個好？這才是最佳時間
• 護發|吃“獼猴桃”好處多多，但有3類人不能多吃，現在知道還來得及！
• 絲瓜|常吃絲瓜對身體好，但絲瓜不能與一物同吃，愛吃的人得忌口了！
• 痛風也可吃火鍋 但注意少吃肉食
• 蜂蜜雖好 但三種人群不宜喝
• 雞蛋雞蛋|雞蛋雖營養豐富，但這5類人應少吃或不吃，不然對健康有危害！
• 午睡|延緩衰老的十大行為，睡午覺排行第六，但3類人不適用
• 流調員|@所有人，別掛！這個電話一定要接！但如果問這7件事就一定是假的！