【茄子餡包子的做法】1、用酵母發面，茄子切碎，鹽1g ， 腌一下 ， 攪拌均勻，辣椒切碎，腌制 。
2、加入1勺油，油熱，加肉餡煸炒，肉餡炒至變色，放入蔥花，鹽，花椒面，醬油 。
3、把肉餡炒熟 ， 晾涼，把茄子和辣椒的水分攥出來 ， 放味精攪拌均勻即可 。
4、發面，弄成劑子，搟皮，包上餡，放入蒸籠內15分鐘即可 。

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